Daing, marine edilmiş veya tuzlanmış güneşte kurutulmuş balıkların geniş bir kategorisini ifade eden Filipince bir terimdir. Bölgeye ve tekniğe bağlı olarak, doku ve nem seviyelerinde farklılık gösterebilecek çeşitli balık türleri ile daing üretilebilir. Marine edilmiş veya kurutulmuş balık, çeşitli haşlanmış veya tavada kızartılmış yemeklere lezzet veren bir bileşen, garnitür, üst veya çeşni olarak çok sayıda Filipin yemeğinde kullanılır.

Bir koruma tekniği olarak ortaya çıkmasına rağmen, bugün birçok geleneksel Filipin evinde üretilmekte ve ülke genelinde çok sayıda pazarda satılmaktadır.

Daing Tarifi

Daing İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet orta boy tuzlanmış veya kurutulmuş balık (örneğin, bangus/milkfish veya herhangi bir beyaz etli balık)
1 su bardağı sirke
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1 adet limon, dilimlenmiş (isteğe bağlı)

Daing Nasıl Yapılır

Tuzlanmış veya kurutulmuş balıkları ılık suyla yıkayarak fazla tuzunu alın ve balıkları süzün.

Bir kaba sirke, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin ve iyice karıştırın.

Balıkları bu sos karışımına yerleştirin ve her tarafını sosla kaplayın. Balıkları bu şekilde en az 30 dakika veya tercihen birkaç saat buzdolabında marine edin.

Marine edilmiş balıkları süzün ve fazla sosu çıkarmak için balıkları hafifçe sıvazlayın.

Büyük bir tavada bitkisel yağı orta yüksek ateşte ısıtın. Balıkları tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da iyice kızartın. Balıkların her iki tarafı da kızardığında, tavada 2-3 dakika daha pişirin.

Kızarmış balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis tabağına kızarmış balıkları ve dilimlenmiş limonları yerleştirin.