İstiridye kızartma tekniği geleneksel olarak Amerika Birleşik Devletleri’nin kıyı bölgeleri, yani Batı ve Güneydoğu ile ilişkilidir. Tavada kızartılmış istiridyelerin başlangıçta tutumlu bir yemek olduğu söylenir, ancak 19. yüzyılda iyi bilinen bir lezzet haline gelirken, derin kızartma tekniği 20. yüzyılda gelişti.

Kabukları soyulduğunda istiridyeler genellikle hamura batırılır, isteğe bağlı olarak ekmek kırıntıları ve çeşitli baharatlarla kaplanır ve son olarak kısa süre sonra çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kızartılır. Hamur bazen buttermilk ile yapılır, bu da istiridyeleri mükemmel şekilde tamamlayan daha hafif, hafif ekşi bir kaplama oluşturur.

Bugün, bu gevrek yemek, Amerika Birleşik Devletleri’nin farklı bölgelerinde, ağırlıklı olarak taze ve hasat edilmiş istiridyelerin bol olduğu kıyı bölgelerinde bulunur. Kızarmış istiridyeler, acı soslar veya narenciye aromalarıyla iyi uyum sağlar ve atıştırmalık olarak veya çorbalara, salatalara ve çeşitli kızarmış yemeklerin yanına eklenebilir.

Fried Oysters Tarifi

Fried Oysters İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12 tane taze istiridye (ayıklanmış ve kabuklarından çıkarılmış)
1 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
2 adet yumurta, çırpılmış
1 su bardağı süt
Sıvı yağ (kızartma için)

Fried Oysters Nasıl Yapılır

İlk olarak, istiridyeleri yıkayın ve süzün. Ardından, kâğıt havlu üzerine yayarak fazla suyunu alın.

İki ayrı kaba un ve mısır ununu alın. Unun içerisine tuz, karabiber, pul biber ve sarımsak tozu ekleyip karıştırın.

Başka bir kaba çırpılmış yumurta ve sütü ekleyin, iyice çırpın.

İstiridyeleri önce una, sonra yumurta ve süt karışımına ve en son mısır ununa bulayarak kaplayın. Daha sonra, tekrar yumurta ve süt karışımına ve mısır ununa batırarak ikinci bir kaplama işlemi yapın. Bu, istiridyelerin üzerinde daha kalın ve gevrek bir kabuk oluşturacaktır.

Kızartma için derin bir tavada sıvı yağı orta-yüksek ısıda ısıtın. Yağın sıcaklığı 180°C (350°F) civarında olmalıdır.

İstiridyeleri dikkatlice yağa bırakın ve her iki tarafını da altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.

Kızaran istiridyeleri, yağını süzmeleri için kağıt havlu serili bir tabağa alın.

Kızarmış istiridyeleri sıcak servis yapın. Yanında tartar sos, limon dilimleri veya sevdiğiniz bir sos ile servis edebilirsiniz.