Ikan bakar mangalda balıktan oluşan popüler bir Endonezya ve Malezya yemeğidir. Bazen, yemeğe dahil edilen kalamar, midye ve istiridye gibi başka deniz ürünleri de vardır. Ikan bakar adı Malay dilinde yanmış balık anlamına gelir.

Balığın nemini koruması için ızgaradan önce marine edilmesi çok önemlidir. Marinasyon genellikle biber salçası, soya sosu, zerdeçal, havlıcan ve diğer baharatlardan oluşur. Yemek geleneksel olarak yanında sambal belacan ve sambal kecap gibi daldırma soslarla servis edilir.

Ikan bakar’ın üzerini limon dilimleri ile süslemeniz tavsiye edilir.

Ikan Bakar Tarifi

Ikan Bakar İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet balık filetosu (örneğin, levrek, somon veya çipura)
2 yemek kaşığı tamarind suyu (demirhindi suyu)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1 yemek kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı)

Marinasyon için:

6 adet kırmızı biber, doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
3 adet shallot (küçük soğan), doğranmış
2 adet kırmızı Thai biberi, doğranmış (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı terasi (balık ezmesi)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kecap manis (tatlı soya sosu)

Ikan Bakar Nasıl Yapılır

Marinasyon için, doğranmış kırmızı biber, sarımsak, shallot, kırmızı Thai biberi, karabiber, tuz, terasi, zeytinyağı ve kecap manis’i bir mutfak robotuna veya havan içerisine koyun. Pürüzsüz ve macun kıvamında olana kadar karıştırın.

Balık filetolarını tamarind suyu, tuz ve karabiberle ovalayın.

Hazırlanan baharat karışımını balıkların her iki tarafına sürün, iyice yedirin. Balıkları buzdolabında en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat marine edin.

Marine edilen balıkları ızgara veya ızgaralı tavada, her iki tarafını da 5-7 dakika veya balıklar iyice pişene kadar orta ateşte pişirin. Mısır nişastası kullanacaksanız, balıkları pişirmeden önce her iki tarafına da hafifçe sürün, bu sayede sos daha iyi yapışacaktır.

Ikan Bakar’ı sıcak servis yapın ve dilerseniz beyaz pirinç ve salata ile sunun.