Oyster Rockefeller, tereyağı sosu, ekmek kırıntıları ve maydanoz gibi çeşitli yeşil otlar gibi malzemelerle doldurulmuş yarım kabuklarda servis edilen istiridyelerden oluşan popüler bir Amerikan başlangıcıdır. Daha sonra ya haşlanır ya da fırınlanır.

Yemek, 1899’da Amerika’nın New Orleans’taki Antoine’s adlı en eski aile restoranında, ilk sahibinin oğlu Jules Alciatore, babasının snail (salyangoz) Bourguignon olarak bilinen özel yemeğini uyarladığında icat edildi, ancak salyangozları yerel bir gıda kaynağı olan istiridye ile değiştirdi.

Oyster Rockefeller doğdu ve orijinal tarif hala korunan bir sırrı.

Oysters Rockefeller Tarifi

Ispanak, tereyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir istiridye tarifidir.

Oysters Rockefeller İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12 tane taze istiridye (ayıklanmış ve kabuklarından çıkarılmış)
1 su bardağı taze ıspanak, doğranmış
1/4 su bardağı tereyağı
1/4 su bardağı ince doğranmış soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil biber
1/4 su bardağı galeta unu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1/4 su bardağı anason likörü (örneğin, Pernod) veya beyaz şarap (isteğe bağlı)

Oysters Rockefeller Nasıl Yapılır

Öncelikle, fırını önceden 230°C (450°F) derecede ısıtın.

İstiridyeleri temizleyip yıkayın ve kabuklarını ayırarak düz bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip 2-3 dakika soteleyin.

Doğranmış yeşil biber ve ıspanağı ekleyin, ıspanaklar yumuşayıp renk değiştirinceye kadar karıştırarak sotelemeye devam edin.

Galeta unu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.

Anason likörünü veya beyaz şarabı karışıma ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Oluşan harcı istiridyelerin üzerine eşit miktarda paylaştırarak yerleştirin.

Üzerlerine rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.

Fırında, istiridyelerin üzeri altın rengi ve kabarcıklı olana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

Sıcak servis yapın. Yanında limon dilimleri ve ekmek ile servis edebilirsiniz.