Serimuka, iki ayrı katmandan oluşan bir kuih çeşididir. Alt kısım hindistan cevizi sütünde pişirilmiş yapışkan pirinçten yapılırken, üst tabaka pandan yapraklarıyla tatlandırılmış ve renklendirilmiş canlı yeşil hindistan cevizi sütü muhallebisidir. Tatlı genellikle Peranakan Çini ile ilişkilendirilir ve Malezya mirası gıdalarından biri olarak listelenmiştir.

Serimuka geleneksel olarak özel günlerde servis edilir ve benzer çeşitler, putri salat olarak bilinen Endonezya’da da bulunur.

Kuih Serimuka Tarifi

Kuih Serimuka İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Alt katman:

1 su bardağı pirinç, yıkanmış ve 1 saat suda bekletilmiş
1 su bardağı hindistancevizi sütü
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz

Üst katman:

1/2 su bardağı hindistancevizi sütü
1/2 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
1 yumurta
1/2 çay kaşığı pandan esansı veya pandan yaprağı özü

Kuih Serimuka Nasıl Yapılır

Pirinç için, yıkanmış ve suda bekletilmiş pirinci süzün. Hindistancevizi sütü, su ve tuzu karıştırarak pirinci bu karışıma ekleyin.

Pirinç karışımını dikdörtgen bir kek kalıbına dökün.

Üst katman için, hindistancevizi sütü, şeker, mısır nişastası, pirinç unu, yumurta ve pandan esansını (veya pandan yaprağı özünü) bir kasede iyice karıştırın.

Üst katman karışımını, pirinç karışımının üzerine dökün ve düzgün bir yüzey elde edin.

Kuih Serimuka’yı buharda pişirin: Büyük bir tencereye su doldurun ve kaynamaya bırakın. Kek kalıbını tencerenin üzerine yerleştirin ve tencerenin kapağını kapatın.

Kuih Serimuka’yı yaklaşık 45-60 dakika buharla pişirin. Pişme süresi boyunca suyun tencerede olduğundan emin olun, gerekirse sıcak su ekleyin. Üst katmanın sertleştiğini ve kürdan testiyle temiz çıktığını görünce, Kuih Serimuka pişmiş demektir.

Kuih Serimuka’yı buhardan çıkarın ve oda sıcaklığında soğumasına izin verin.

Kuih Serimuka’yı dilimlere ayırarak servis yapın.