Arroz de bacalhau, tuzlu morina balığı, pirinç (genellikle basmati veya carolino çeşidi), sote soğan, sarımsak, zeytinyağı, domates, biber, su veya sebze veya balık suyu ve beyaz şaraptan oluşan basit bir Portekiz yemeğidir.

Bazı varyasyonlar ayrıca kombinasyona pişmiş kırmızı fasulye eklerken, bazıları da tuzlu morina-pirinç karışımını pırasa, sarımsak, zeytinyağı ve soğan ile birleştirir. Yemek genellikle kıyılmış kişniş ve siyah zeytin ile süslenir ve tipik olarak ya ana yemek olarak ya da Portekiz usulü balık filetolarına eşlik eder.

Arroz de bacalhau, ülkenin kıyı kesimlerinde yaygın olarak hazırlanır.

Arroz de Bacalhau Tarifi

Arroz de Bacalhau İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram tuzlu morina balığı (bacalhau), suya koyulmuş ve suyu süzülmüş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1 kırmızı biber, doğranmış
1 su bardağı beyaz pirinç
3 su bardağı sıcak su veya balık suyu
1/2 su bardağı doğranmış domates
1/2 çay kaşığı safran veya 1 çay kaşığı toz köri
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz

Arroz de Bacalhau Nasıl Yapılır

Tuzlu morina balığını ufak parçalara ayırın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Yaklaşık 5 dakika boyunca karıştırarak soteleyin, soğanlar yumuşayıncaya kadar.

Doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Karıştırarak 3-4 dakika daha soteleyin.

Pirinci ekleyin ve pirinç şeffaflaşıncaya kadar karıştırarak kavurun, yaklaşık 2-3 dakika.

Tencereye ufak parçalara ayrılmış morina balığını, sıcak su veya balık suyunu, doğranmış domatesi ve safranı (veya köri tozunu) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Karışımı karıştırın ve kaynamaya başlayın. Daha sonra ısıyı düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç ve balık iyice pişene kadar yaklaşık 20 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.

Tencereyi ocaktan alın ve yemeğin üzerine doğranmış taze maydanozu serpin.

Sıcak servis yapın.