Karayip ve Creole mutfağının bir lezzeti olan conch fritters, Bahamalar’ın ulusal yemeğidir. Domates, soğan, kereviz, dolmalık biber ve çeşitli, genellikle biberli baharatlarla sıvı hamurla kaplanıp kızartılmış, dövülmüş, yumuşatılmış conch etinden oluşur.

Conch eti sebzelerle birleştirilir, çünkü az miktarda et elde etmek çok çaba gerektirir ve bu, her et parçasını saymanın bir yoludur. Genellikle sert olan conch eti, küçük, doğranmış parçalar halinde pişirilmesinden büyük fayda sağlar.

Karayipler’deki conch popülaritesi nedeniyle, restoranların çoğu, menülerini benzersiz tutmak için karışıma kendi baharatlarını ekler. Bu nedenle farklı dokularını ve lezzetlerini karşılaştırmak için birkaç restoranda denemek en iyisidir.

Altın kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar kızartılan bu yemeğe en iyi şekilde limon suyu, mayonez, ketçap, acı sos, tuz ve karabiberden oluşan Bahama tarzı bir daldırma sosu eşlik eder.

Conch Fritters Tarifi

Conch Fritters İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram deniz salyangozu eti, doğranmış (alternatif olarak karides veya kalamar kullanılabilir)
1 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı kırmızı biber pul biberi
1 adet küçük boy soğan, ince doğranmış
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1/4 su bardağı ince doğranmış taze kişniş
1 adet yumurta, çırpılmış
1/2 su bardağı süt
Bitkisel yağ, kızartmak için

Daldırma sosu için:

1/2 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı limon suyu
1/2 çay kaşığı acı sos (Tabasco veya benzeri)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Conch Fritters Nasıl Yapılır

Geniş bir kasede un, mısır unu, kabartma tozu, tuz, karabiber ve kırmızı biber pul biberini karıştırın.

Doğranmış deniz salyangozu etini, doğranmış soğanı, yeşil biberi, kırmızı biberi ve taze kişnişi ekleyin. Karıştırarak iyice harmanlayın.

Çırpılmış yumurta ve sütü ekleyin. Karıştırarak ıslak ve yapışkan bir hamur elde edin.

Büyük bir tava veya kızartma tenceresine bitkisel yağı dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180°C (350°F) olmalıdır.

Hamurdan 1 yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alarak, sıcak yağın içine dikkatlice bırakın. Bir seferde çok fazla parça koymamaya özen gösterin, böylece birbirine yapışmazlar.

Conch Fritters’ları her tarafı altın kahverengi olana kadar kızartın, yaklaşık 3-4 dakika. Bir kevgir veya maşa ile fritterları yağdan çıkarın ve havlu kağıt üzerine süzülmeye bırakın.

Daldırma sosu için, mayonez, ketçap, limon suyu, acı sos, tuz ve karabiberi karıştıran küçük bir kase kullanın. Sosu homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Conch Fritters’ları sıcak servis yapın ve daldırma sosu ile birlikte sunun.

Deniz mahsulleri ve baharatlarla oynayarak kendi favori tarifinizi de oluşturabilirsiniz.