Japon derin yağda kızartılmış istiridye, istiridye mevsimindeyken genellikle sonbahar ve kış aylarında tüketilen mevsimsel bir spesiyalitedir. Yemek genellikle restoranlarda veya evde hazırlanır ve pankoya bulanmadan önce un serpilmiş ve çırpılmış yumurtaya batırılmış ve son olarak çıtır ve altın rengi olana kadar derin yağda kızartılmış kabuklu istiridyelerden oluşur.

Genellikle limon dilimleri, taze sebzeler ve tonkatsu veya tartar sosu gibi çeşitli soslar ve çeşniler ile servis edilir.

Kaki Fry Tarifi

Kaki Fry İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

12 adet büyük istiridye, kabuktan çıkarılmış ve süzülmüş
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1/2 su bardağı un, kaplamak için
2 adet yumurta, çırpılmış
1 su bardağı panko (Japon ekmek kırıntısı)
Bitkisel yağ, kızartmak için

Tonkatsu sosu (isteğe bağlı):

1/4 su bardağı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı ketçap
1 yemek kaşığı şeker
1/2 yemek kaşığı dijon hardalı
1/2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil

Kaki Fry Nasıl Yapılır

İstiridyeleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Unu, çırpılmış yumurtaları ve panko ekmek kırıntılarını üç ayrı tabağa koyun.

İstiridyeleri önce una, ardından yumurtaya ve en son panko ekmek kırıntılarına batırarak kaplayın. Tüm istiridyeleri bu şekilde kaplayın.

Büyük bir tavada, yaklaşık 1 inç (2,5 cm) derinliğinde bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığı 350°F (175°C) olmalıdır.

İstiridyeleri tavaya yerleştirin ve her tarafını altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika her taraf için kızartın. Kızaran istiridyeleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Tonkatsu sosu için, tüm sos malzemelerini karıştırarak bir sos tenceresinde kaynatın. Isıyı düşürün ve sosu 5 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Kaki Fry’ı sıcak servis yapın ve dilerseniz tonkatsu sosu ile birlikte sunabilirsiniz.