Bu klasik Fransız deniz ürünleri yemeği, sade unla hafifçe kızartılmış ve tereyağında tavada kızartılmış tek fileto ile hazırlanır. Balık hazır olduğunda tavaya limon suyu ilave edilir ve tüm tatlar birleşene kadar kısa sürede pişirilir. Balık tipik olarak tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ile terbiyelenir.

Yemekte genellikle fileto kullanılsa da bazıları bütün balığı kullanmayı sever, bu da daha sonra geleneksel olarak konukların önünde masanın yanında fileto haline getirilir. Geleneksel mutfakta meunière adı, malzemeleri kızartmadan önce kahverengi tereyağı ve limon suyunda pişirme veya malzemeleri un içinde hafifçe kaplama tekniğini ifade eder.

Bu geleneksel Fransız yemeği, ilk kez, ünlü yemek kitabı yazarı Julia Child’ın en çok satan kitabında bahsettiğinde dünya çapında ün kazandı.

Sole meuniere genellikle yanında patates püresi veya haşlanmış patates ile servis edilir.

Sole Meunière Tarifi

Sole Meunière İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet dil balığı filetosu (yaklaşık 150-200 gram her biri)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1/2 su bardağı un, balıkları kaplamak için
1/2 su bardağı tereyağı (125 gram)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet limon, suyu sıkılmış
2 yemek kaşığı kapari, süzülmüş
1/4 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz

Sole Meunière Nasıl Yapılır

Dil balığı filetolarını hafifçe tuz ve karabiber ile tatlandırın. Unu düz bir tabağa dökün ve filetoları her iki tarafından una bulayın. Fazla unu silkeleyerek çıkarın.

Büyük bir tavada, 1/4 su bardağı (60 gram) tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Tereyağı köpürmeye başladığında, filetoları tavaya yerleştirin.

Balıkların her tarafını altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 3 dakika her taraf için kızartın. Balıklar kızardığında, bir spatula kullanarak dikkatlice tavadan çıkarın ve sıcak tutmak için bir tabağa aktarın.

Tavanın sıcaklığını orta ateşe düşürün ve kalan 1/4 su bardağı (60 gram) tereyağını ekleyin. Tereyağı köpürmeye başladığında, limon suyu ve kapari ekleyin. Sosu birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Sos hazır olduğunda, dil balığı filetolarının üzerine dökün. Taze doğranmış maydanoz serpin ve hemen servis yapın.

Bu yemek için garnitür olarak pilav, patates püresi veya sebzelerle servis yapabilirsiniz.