Lezzetleri ve içerikleri benzersiz bir şekilde Peru’ya özgü olan bu doyurucu ve baharatlı deniz mahsulleri çorbası, Peru’nun balıkçı topluluklarından; denizde geçen uzun bir günün ardından tadını çıkaracakları bir yemektir ve artık tüm kıyılarda popüler bir yemektir.

Parihuela tariflerinde geleneksel olarak ana bileşen olarak, morina veya levrek, yengeçler ve çeşitli diğer taze deniz ürünlerinin orta kesimi gibi sert etli beyaz balık kullanılırken, imza lezzeti bir Peru acı biber çeşidi olan ají panca’dan gelir.

Diğer baharatlar arasında kimyon, zencefil, kişniş ve limon suyu bulunur ve bu da parihuela’yı özellikle canlandırıcı kılar.

Parihuela Tarifi

Parihuela İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram çiğ karides, kabuklu ve kafası çıkarılmış
500 gram çiğ kalamar, temizlenmiş ve halka şeklinde kesilmiş
500 gram çiğ mürekkep balığı, temizlenmiş ve küp şeklinde kesilmiş
4 diş sarımsak, ince doğranmış
1 büyük soğan, doğranmış
2 domates, rendelenmiş
2 kırmızı biber, doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Limon suyu (servis için)
Taze kişniş veya maydanoz (servis için)

Parihuela Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.

Soğanlar pembeleştikten sonra, domates rendesi, kırmızı biberler ve salçaları ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika boyunca pişirin.

Tencereye suyu ekleyin ve karıştırın. Kaynatın ve daha sonra kalamarı ekleyin. Yaklaşık 5 dakika pişirin.

Karidesleri ve mürekkep balığını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 5-7 dakika daha pişirin.

Parihuela’yı servis kasesine dökün ve üzerine taze kişniş veya maydanoz yaprakları serpin. Yanında limon dilimleri ile servis yapın.

Parihuela, Peru’da popüler bir balık çorbasıdır ve genellikle öğle yemeği veya akşam yemeği olarak servis edilir. Bu yemek, lezzetli bir kırmızı biber sosu veya sarımsaklı ekmekle birlikte sunulabilir.