Bu basit yemek, Portekiz’de en yaygın tuzlu morina yemeklerinden biridir. Kısmen ezilmiş ve daha sonra önceden ıslatılmış, ızgara veya ayrı olarak pişirilmiş morina ile doldurulmadan önce tuzlanmış fırınlanmış veya haşlanmış patateslerden oluşur.

Yemek daha sonra zeytinyağında servis edilir ve genellikle sotelenmiş soğan veya sarımsak, kırmızı biber, siyah zeytin veya taze maydanoz ile doldurulur. Yemeğin kökeni tipik olarak Beira bölgesi ile ilişkilendirilir, ancak günümüzde ülke genelinde yaygın olarak tüketilmektedir.

Bacalhau à Lagareiro Tarifi

Bacalhau à Lagareiro İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet tuzlu morina filetosu (bacalhau) veya taze morina filetosu (yaklaşık 800 gram)
1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
4 büyük patates, kabuklarıyla
1 su bardağı zeytinyağı
4-6 diş sarımsak, ince doğranmış
Tuz ve karabiber
1 demet taze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)

Bacalhau à Lagareiro Nasıl Yapılır

Eğer tuzlu morina kullanıyorsanız, balıkları 24 saat öncesinden ılık suda bekletin ve suyunu birkaç kez değiştirin. Bu işlem balıktaki fazla tuzu çıkarmak için önemlidir. Alternatif olarak, sütte 6-8 saat bekletebilirsiniz.

Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika haşlayın veya yumuşayana kadar fırında 200°C’de pişirin. Ardından patatesleri hafifçe ezerek içlerini açın.

Fırını önceden 180°C’ye ısıtın. Morina filetolarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine biraz tuz ve karabiber serpin. Zeytinyağını ve ince doğranmış sarımsağı balıkların üzerine dökün.

Tepsiyi fırına yerleştirin ve balıklar iyice pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra balıkları zeytinyağı ile soslayarak nemli kalmasını sağlayın.

Balıklar ve patatesler piştikten sonra, bir servis tabağına önce patatesleri, ardından morina filetolarını yerleştirin. Doğranmış taze maydanoz serpip üzerine sosu dökün ve sıcak servis yapın.

Bacalhau à Lagareiro, Portekiz mutfağının zengin ve lezzetli tatlarını sunarak herkesin beğenisini kazanır. Bu yemek, özellikle şarapla eşleştirilerek keyifli bir akşam yemeğine dönüşebilir.