Brodetto, boreto veya broéto, İtalya kıyılarındaki birçok bölgede hazırlanan domates bazlı bir deniz mahsülleri yemeğidir. Bu rahatlatıcı yemek geleneksel olarak balıkçılar tarafından satamadıkları avlarla hazırlanır, bu nedenle boreto’nun her yerel versiyonunun ana bileşeninin bölgede en yaygın olarak yakalanan bir balık, kabuklu hayvan veya kalamar olması şaşırtıcı değildir.

Sarımsak, biberiye, soğan, defne yaprağı, tuz ve biberle tatlandırılan boreto, genellikle polenta ile servis edilir, ancak lezzetli sosa banmak için basit bir dilim ekmek daha da basit ama eşit derecede tatmin edici bir eşliktir.

Brodetto Tarifi

Brodetto İçin Gerekli Malzemeler / 6 kişilik

1/4 su bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 su bardağı ince doğranmış taze maydanoz
1/4 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen
1 kg domates, kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1/2 su bardağı beyaz şarap
1 litre balık suyu
1 kg karışık balık ve deniz mahsülleri (morina, kırmızı levrek, kalamar, karides vb.)
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
1/4 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen (servis için)

Brodetto Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin.

Maydanoz ve 1/4 su bardağı ince doğranmış fesleğeni ekleyin. Domatesleri ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kadar pişirin.

Beyaz şarabı ekleyin ve 5 dakika kadar kaynatın, ardından balık suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve çorbanın kaynamasını bekleyin.

Balık ve deniz mahsüllerini tencereye ekleyin. Tüm malzemelerin çorbada eşit olarak dağılmasını sağlayın. Balık ve deniz mahsülleri iyice pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Kalamar ve karides gibi daha hızlı pişen deniz mahsülleri varsa, çorbanın son 5-10 dakikasında ekleyin.

Brodetto’yu sıcak olarak servis yapın ve üzerine ince doğranmış taze fesleğen serpin.

Ekmek veya crostini ile servis edilen bu lezzetli İtalyan balık çorbası, özellikle soğuk aylarda sıcak ve doyurucu bir yemek olarak mükemmeldir. Farklı deniz ürünlerinin kombinasyonu, her lokmada zengin ve çeşitli lezzetler sunar.