Tenshindon, yengeç etli omlet ve pirinci birleştiren basit bir Japon yemeğidir. Pek çok Japon malzemesini ve pirinç üzerine servis edilen yemekleri içeren geniş donburi yemekleri kategorisine aittir. Her tenshindon’un merkezi kısmı, yengeç eti, otantik Japon negi soğanları ve (bazen) mantar, bezelye ve dilimlenmiş zencefil kullanan omlettir.

Yemek, genellikle önce pirincin yerleştirildiği ve omletin üstüne yerleştirildiği bir kapta kurulur ve servis edilir. Son ilave, yemeğin üzerine cömertçe dökülen kalın bir sostur. Soya sosu, sirke, şeker, pirinç şarabı, susam yağı, istiridye sosu, tavuk suyu, nişasta ve bazen ketçabın farklı kombinasyonları ile yapılır.

Lokasyona bağlı olarak sos, Kanto bölgesinde tercih edilen daha ekşi, asma aromalı bir tada veya tipik olarak Kansai bölgesinde bulunan daha tatlı bir tada sahip olabilir. Bu geleneksel Japon spesiyalitesi, Çin’in Tianjin kentinden adını almış olsa da Çin gastronomisinde benzer ve karşılık gelen bir yemek yoktur.

Kentin önemli bir pirinç ticaret yeri olduğu ve yemeğin esas olarak Tianjin kökenli pirinçle yapıldığı için bu ismin verildiğine inanılıyor. Bugün birçok Japon restoranında bulunabilir ve genellikle hızlı ve besleyici bir ev yapımı yemek olarak hazırlanır.

Mükemmel bir hızlı öğle yemeği ya da doyurucu bir akşam yemeği olur.

Tenshindon Tarifi

Tenshindon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 su bardağı pişmiş beyaz pirinç
6 büyük yumurta
1/2 su bardağı ince doğranmış jambon
1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
1/4 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı bitkisel yağ

Sos için:

1/2 su bardağı tavuk suyu
1/4 su bardağı soya sosu
2 yemek kaşığı sake veya Çin pirinç şarabı
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1/4 su bardağı su

Tenshindon Nasıl Yapılır

Sos için, küçük bir tencerede tavuk suyu, soya sosu, sake ve şeker karıştırın. Orta ateşte ısıtın ve şekerin erimesini sağlayın.

Mısır nişastasını ve suyu karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Tencereye ekleyin ve sos koyulaşıp parlak bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Ocağı kapatın ve sosu kenara alın.

Büyük bir kasede yumurtaları çırpın. Jambon, yeşil soğan ve bezelyeyi ekleyin ve karıştırın.

Büyük bir tavada veya döküm tava üzerinde bitkisel yağı ısıtın. Yumurta karışımının dörtte birini tavaya dökün ve omlet yapmak için karıştırmadan pişirin. Omletin bir tarafı iyice piştiğinde, diğer tarafını çevirerek pişirin. Omleti bir tabağa alın ve diğer üç omleti de aynı şekilde pişirin.

Her tabağa eşit miktarda beyaz pirinç koyun ve üzerine bir omlet yerleştirin. Sıcak sosu omletin üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Tenshindon, hafif ve lezzetli bir ana yemek olarak her yaştan insanın keyifle yiyebileceği bir seçenektir. Tenshindon, Japon mutfağının sunduğu sade ve lezzetli tatlarla mükemmel bir uyum sağlar.

Yengeç Eti Ekleme

Eğer Tenshindon tarifine yengeç eti eklemek isterseniz, aşağıdaki yönergeleri takip edebilirsiniz:

Yaklaşık 200 gram haşlanmış ve temizlenmiş yengeç eti kullanın. Yengeç etini ince şeritler halinde doğrayın.

Yumurta karışımına yengeç etini ekleyin. Jambon, yeşil soğan ve bezelye ile yengeç etini karıştırarak yumurta karışımına yedirin.

Omletleri tavada pişirin ve pirinç üzerine yerleştirin, ardından sosu üzerine dökün ve hemen servis yapın.

Yengeç eti, Tenshindon’a zengin ve lezzetli bir deniz mahsülü dokunuşu katar. Bu değişiklikle, yemeğinizi daha besleyici ve çeşitli hale getirebilirsiniz.