Tatlı ve ekşi bir tada sahip olan bu popüler Hangzhou yemeği, geleneksel olarak zencefille haşlanmış veya buğulanmış temizlenmiş ot sazanıyla yapılır ve daha sonra siyah sirke, esmer şeker, soya sosu, mısır unu, su ve et suyundan oluşan bir sosla kaplanır.

Servis edildiğinde balıklar genellikle susam yağı ve ince doğranmış taze soğan ile doldurulur. Bazı kaynaklar, west lake vinegar fish’in Batı Gölü (west lake) yakınlarındaki restoranında Rahibe Song adlı bir kadın tarafından hazırlandığı iddia eder ve Güney Song Hanedanlığı (1127-1279) dönemine tarihler.

West Lake Vinegar Fish Tarifi

West Lake Vinegar Fish İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

600 gram beyaz etli balık (ör. levrek veya sazan), temizlenmiş ve fileto halinde
1/2 su bardağı mısır nişastası
1/2 su bardağı bitkisel yağ (kızartma için)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/4 su bardağı ince doğranmış taze zencefil
1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
1/2 su bardağı şeker
1/2 su bardağı Çin siyah sirkesi
1/2 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası (sos kıvamını ayarlamak için)
1 yemek kaşığı su (sos kıvamını ayarlamak için)

West Lake Vinegar Fish Nasıl Yapılır

Balık filetolarını mısır nişastası ile kaplayın ve fazla nişastayı silkeleyerek çıkarın.

Büyük bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve balık filetolarını her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın. Kızarmış balıkları bir tabağa alın ve fazla yağı süzdürün.

Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın ve zencefil ile yeşil soğanı soteleyin.

Şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırarak pişirin. Çin siyah sirkesi, tavuk suyu ve kızarmış balık filetolarını ekleyin. Balığı sosla kaplayarak 3-4 dakika kadar pişirin.

Ayrı bir kapta, 1 yemek kaşığı mısır nişastasını ve 1 yemek kaşığı suyu karıştırın. Bu karışımı tencereye ekleyin ve sos kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırarak pişirin.

West Lake Vinegar Fish’i sıcak olarak servis yapın. Çok ince doğranmış yeşil soğan ile süsleyebilirsiniz.

Bu hafif tatlı ve ekşi balık yemeği, beyaz pirinç veya sebzelerle servis edildiğinde mükemmel bir ana yemek oluşturur. West Lake Vinegar Fish, Çin mutfağındaki lezzetli ve özgün tatları sunarak damaklarda kalıcı bir iz bırakır.