Bhortas veya bhartas, esas olarak Bangladeş ile ilişkili bir grup yemektir. Grup, temeli tipik olarak hardal yağı, sarımsak, soğan ve kırmızı biber içeren çeşitli otlar, sebzeler veya balık püresi kombinasyonlarını kapsar. Bhortalarda kullanılan en yaygın malzemeler arasında patlıcan, patates, karides, ilish ve diğer taze ve kuru balık türlerinin yanı sıra çok sayıda başka sebze ve bitki bulunur.

Malzemeler, bir püre haline getirilmeden önce buharda pişirilebilir, ızgara yapılabilir veya kavrulabilir. Bengal Müslümanları arasında icat edilmiş olmalarına rağmen bhortalar, ulusal Bangladeş mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Garnitür veya ana yemek olarak servis edilirler, tipik olarak yanında pirinç bulunur.

Patlıcanlı Bhorta Tarifi

Patlıcanlı Bhorta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük patlıcan
1 büyük soğan, ince doğranmış
4-5 diş sarımsak, ezilmiş
2-3 yeşil biber, doğranmış (isteğe bağlı)
1 büyük domates, doğranmış
1/2 demet taze kişniş, ince doğranmış
1/2 demet taze nane, ince doğranmış (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kırmızı biber tozu (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı bitkisel yağ (örneğin hardal yağı veya hint yağı)
1 limonun suyu

Patlıcanlı Bhorta Nasıl Yapılır

Patlıcanları yıkayın ve kurulayın. Izgara üzerinde veya fırında, her iki tarafını da iyice közleyin. Patlıcanların kabuğu yanmış ve eti yumuşamış olmalıdır.

Közlenmiş patlıcanların kabuğunu soyun ve etini bir kaseye alın. Çatal veya ezici ile iyice ezin.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve yeşil biberi (isteğe bağlı) ekleyin. Malzemeleri yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Tavaya doğranmış domates, zerdeçal, kırmızı biber tozu (isteğe bağlı) ve tuz ekleyin. Domatesler iyice karışana ve baharatlar kokulu hale gelene kadar karıştırarak kavurun.

Ezilmiş patlıcanı tavaya ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.

Bhorta ocaktan alın ve ince doğranmış taze koriander ve nane ile karıştırın. Üzerine limon suyu sıkın ve iyice karıştırın.

Patlıcan bhorta’yı sıcak veya soğuk olarak pilav, naan ekmeği, chapati veya paratha ile servis yapın.

Balıklı Bhorta Tarifi

Bhorta tarifine balık eklemek istiyorsanız, önceden pişirilmiş ve didiklenmiş balık kullanarak aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz:

250 gram kemiksiz balık filetosu (örneğin somon, levrek veya çipura) kullanın. Balığı buharda veya fırında iyice pişirin. Pişen balığın etini çatalla didikleyin ve kılçıklarından ayırın.

Patlıcan bhorta tarifindeki 5. adımda, tavaya ezilmiş patlıcanın yanı sıra didiklenmiş balık etini de ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.

Tarifin geri kalanını aynı şekilde tamamlayın.

Balık bhorta, özellikle baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmiş bir yemek olarak, farklı bir lezzet deneyimi sunar.