Maeutang, genellikle kırmızı snapper, pollock, morina, maymunbalığı veya levrek gibi tatlı su veya tuzlu su balıklarıyla yapılan baharatlı bir Kore balık güvecidir. Geleneksel olarak, baş ve kemikler de dahil olmak üzere yemekte bütün bir balık kullanılır. Balık parçalar halinde kesilir ve daha sonra sebzeler ve bazen tofu ile birlikte ançüez bazlı bir et suyunda pişirilirken, bütün yemek genellikle gochujang biber salçası ve pul biber ile baharatlanır.

Bazı restoranlarda, misafirlerin akvaryumdaki balıkları seçmelerine izin verilir. Maeuntang terimi kabaca sadece baharatlı güveç olarak tercüme edilse de, genellikle bu balık bazlı çeşidi belirtmek için kullanılır.

Maeuntang Tarifi

Maeuntang İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

800 gram temizlenmiş ve doğranmış balık (levrek, çipura veya diğer etli beyaz balıklar)
8 su bardağı su
1 adet soğan, doğranmış
2 adet kabak, doğranmış
200 gram mantar, doğranmış (tercihen enoki mantarı veya shiitake)
200 gram soyu kesilmiş tofu
2 adet yeşil soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı gochugaru (Kore biber tozu)
1 yemek kaşığı gochujang (Kore biber salçası)
1 yemek kaşığı doenjang (Kore soya fasulyesi salçası, isteğe bağlı)
3 yemek kaşığı balık sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
Tuz ve karabiber

Maeuntang Nasıl Yapılır

Balıkları iyice yıkayın ve doğranmış parçalara ayırın. Kenara koyun.

Büyük bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Kaynayan suya soğan, kabak ve mantarları ekleyin. 5 dakika kadar pişirin.

Başka bir kapta gochugaru, gochujang, doenjang (isteğe bağlı), balık sosu, şeker ve susam yağını

karıştırarak baharatlı sosu hazırlayın.

Baharatlı sosu tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.

Doğranmış balık parçalarını tencereye ekleyin. Balıklar iyice pişene kadar 5-7 dakika kadar pişirin.

Tofuyu ekleyin ve 3-4 dakika kadar daha pişirin.

İnce doğranmış sarımsak ve yeşil soğanları tencereye ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak 1-2 dakika daha pişirin.

Maeuntang çorbasını ocaktan alın ve sıcak servis yapın.