Samak mashwi, Lübnan’da da oldukça popüler olan bir Mısır yemeğidir. Maydanoz, limon dilimleri, mayonez, turşu ve dilimlenmiş zeytin ile cömertçe süslenmiş bütün pişmiş bir balıktan oluşur. Pişirmeden önce balıklar temizlenmeli ve başı, çıkarılması gereken gözler dışında dokunulmadan bırakılmalıdır.

Genellikle tuz ve zeytinyağı ile tatlandırılır. Samak mashwi, özellikle çeşitli sosyal etkinlikler için ve Ramazan ayında hazırlanan bir kutlama yemeği olarak popülerdir.

Samak Mashwi Tarifi

Samak Mashwi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet taze balık (levrek, çipura veya istediğiniz başka bir balık)
2 adet limon
4 yemek kaşığı zeytinyağı
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kararbiber
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tuz
1 demet taze maydanoz, ince doğranmış
1 demet taze nane, ince doğranmış (isteğe bağlı)
1 adet kırmızı soğan, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Samak Mashwi Nasıl Yapılır

Balıkları temizleyin, yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Ardından balıkların her iki tarafına ve içine 3-4 adet derin çizik atın.

Bir kaseye zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) ve tuz ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak baharatlı bir karışım elde edin.

Baharatlı karışımı balıkların her iki tarafına ve içine sürün. Baharatlı balıkları buzdolabında en az 1 saat marine etmeye bırakın.

Izgarayı veya ızgara tavayı orta-yüksek ısıda ısıtın. Balıkları ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da 5-7 dakika boyunca pişirin. Balıkların üzeri altın rengi olmalı ve eti kolayca çatalla ayrılmalıdır.

Balıkları ızgaradan alın ve bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine ince doğranmış maydanoz, nane ve kırmızı soğan serpin. Ardından limonları sıkarak balıkların üzerine limon suyu gezdirin.

Samak Mashwi’yi sıcak olarak pilav, salata veya istediğiniz başka bir yan yemekle servis yapın.