Buri daikon, buri (sarı kuyruklu balık) ve daikon turpundan oluşan geleneksel bir Japon yemeğidir. Yemekte tipik olarak kullanılan diğer bileşenler arasında zencefil, su, sake, şeker ve soya sosu bulunur. Balık su, şeker, soya sosu ve sake içinde kaynatılarak jelatinimsi dashi elde edilir.

Daikon soyulur ve önce yuvarlak, sonra yarıya bölünür. Tüm malzemeler piştikten sonra tamamen soğumaya bırakılır ve daha sonra tekrar ısıtılmış veya oda sıcaklığında servis edilir. Özellikle kış aylarında ısınma yemeği olarak popülerdir.

Buri Daikon tarifi

Buri Daikon İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

400 gram Buri (Sarı Kuyruk) fileto, derisiz ve 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmiş
1 büyük daikon turp, 2 cm kalınlığında dilimlere kesilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 su bardağı dashi (Japon balık suyu)
1/2 su bardağı soya sosu
1/2 su bardağı mirin (Japon tatlı pirinç şarabı)
1/4 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı sake (isteğe bağlı)
Taze yeşil soğan veya kıyılmış köri, süslemek için

Buri Daikon Nasıl Yapılır

Daikon dilimlerini bir tencerede kaynar suda yaklaşık 15 dakika haşlayın. Ardından süzün ve soğuk suyla durulayın.

Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtın. Sarı Kuyruk dilimlerini her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın. Tüm dilimler kızardıktan sonra tavayı bir kenara alın.

Bir tencere veya büyük bir sos tava dashi, soya sosu, mirin, şeker ve sake (kullanılıyorsa) ile doldurun. Karışımı orta ateşte kaynamaya başlayana kadar ısıtın.

Kaynayan sos karışımına önceden haşlanmış daikon dilimlerini ve kızartılmış Sarı Kuyruk dilimlerini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Bu süre zarfında, balık ve daikon yumuşayacak ve sosu içine çekecektir.

Buri Daikon, balık ve daikon iyice piştikten ve sosu emdikten sonra servise hazırdır. Sıcak servis yapın ve üzerine taze yeşil soğan veya kıyılmış köri serpin.