Seafood birdsnest (deniz ürünleri kuş yuvası), genellikle Kanton mutfağında uzmanlaşmış lüks Çin restoranlarında servis edilir. Kuş yuvasının içeriği genellikle taze sebzeler, yeşil soğan, zencefil ve sarımsak ile tavada kızartılmış jumbo karides, kalamar ve tarak içerir.

Tavada kızartılmış malzemelerin tümü, tamamen kızarmış taro kökü veya eriştelerden yapılmış, sert ve gevrek bir dokuya sahip yenilebilir bir yuvaya yerleştirilir. Bu lüks yemek genellikle düğünler, Yeni Yıl veya doğum günleri gibi özel günlerde tüketilir.

Seafood Birdsnest Tarifi

Seafood Birdsnest İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gr kızartma hamuru (çin eriştesi)
200 gr karides, temizlenmiş
200 gr kalamar, temizlenmiş ve halka şeklinde doğranmış
150 gr midye veya istiridye
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet havuç, ince şeritler halinde doğranmış
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
100 gr bezelye
100 gr mantar, doğranmış
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı oyster sosu
1 yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber

Seafood Birdsnest Nasıl Yapılır

Kızartma hamurunu (çin eriştesini) kızgın yağda kızartarak, kızarmış kuş yuvası şeklini elde edin. Hamurun kızarırken kabarmasına ve altın rengine dönmesine dikkat edin. Kızaran erişteyi havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve servis tabağına yerleştirin.

Büyük bir tavada veya wok’ta 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Sarımsağı ekleyip kısa süre kavurun. Ardından soğanı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.

Karides ve kalamarı tavaya ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin. Deniz mahsulleri opak bir renge dönünceye kadar pişirin.

Kırmızı ve yeşil biber, havuç, bezelye ve mantarları tavaya ekleyin. Sebzeleri karıştırarak sotelemeye devam edin ve 3-4 dakika pişirin.

Soya sosu ve oyster sosunu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak sosun sebzeler ve deniz mahsulleri ile bütünleşmesini sağlayın.

Nişastayı bir çay bardağı su ile karıştırarak bir karışım elde edin ve tavaya dökün. Sosun kıvamını ayarlamak için 1-2 dakika karıştırarak pişirin. Eğer sos fazla koyu olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

Tuz ve karabiber ile tatlandırarak son kez karıştırın. Deniz mahsullü karışımı kızarmış kuş yuvasının üzerine dökün ve sıcak servis yapın.