Helles, ilk olarak 1894’te Münih’te ortaya çıkan Alman tarzı bir biradır. Hafif Çek pilsnerine Bavyeralı bir cevaptı. Bavyera, güçlü ve koyu lagerlere büyük ölçüde güvenmesine rağmen, gevrek ve altın pilsner biralarının popülaritesi, Bavyera bira üreticilerini benzer bir tarz üretmeye başlamaları için etkiledi.

Geleneksel Helles tipik olarak pilsner ve diğer lager stillerinden daha sıkı bir gövdeye sahiptir, ancak yine de yumuşak ve orta gövdeli kalır. Hafif şerbetçiotu acılığı ve hafif malt tatlılığı ile temiz, kolay içilebilir, rafine, taze ve kurudur.

Helles tarzı biralar tipik olarak oldukça ferahlatıcıdır ve genellikle %4,8 ila %5,2 ABV aralığındadır, ancak %5’in üzerindekiler genellikle Bavyera İhracatı olarak sınıflandırılır. Helles lager salata ve deniz ürünleri de dahil olmak üzere hafif yemeklerle iyi bir uyum sağlar, ancak aynı zamanda baharatlı ve lezzet dolu yemeklerin yanı sıra geleneksel Alman yemekleri ve hafif peynir çeşitleriyle de eşleşebilirler.

Helles Bira Tarifi

Helles Bira İçin Gerekli Malzemeler

4 kg açık renkli bira maltı
20 litre su
25 gr Hallertau Mittelfrüh veya Tettnang Tettnanger şerbetçi otu
1 paket Bavyera Lager bira mayası (örneğin Saflager W-34/70)

Helles Bira Nasıl Yapılır

20 litre suyu uygun bir kazanda kaynatın. Su kaynadıktan sonra, kazanı ocaktan alın ve sıcaklığı 65°C’ye düşürün.

Maltı bir torba içerisine koyun ve 65°C’ye düşürülmüş suya ekleyin. Torbayı arada sırada karıştırarak, maltın suya homojen bir şekilde karışmasını sağlayın.

Malt torbasını 60-90 dakika boyunca suda tutun. Bu süre boyunca, sıcaklığın 60-65°C arasında kalmasını sağlayın.

Şerbetçi otunu kaynatın ve kaynama suyunu 5 dakika boyunca kaynatın. Kaynatma işlemi bittiğinde, şerbetçi otunu suyun içinden çıkarın.

Kaynatılmış şerbetçi otunu, malt torbasını ve kaynatma suyunu uygun bir fermentasyon kabına ekleyin ve karıştırın.

Sıcaklığı 20°C’nin altına düşürün ve Bavyera Lager bira mayasını ekleyin.

Fermentasyon kabını kapatın ve 10-14 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bekletin.

10-14 günün sonunda, bira şişeleme için hazır hale gelir. Şişeleme için uygun şişeleri ve kapakları temin edin. Şişelere önceden hazırlanmış şeker şerbeti ekleyin ve bira şişelerinizi bu şekilde doldurun.

Şişeleri kapaklayın ve şişeleri serin ve karanlık bir yerde 2-4 hafta boyunca bekletin. Bu süre zarfında bira şişelerindeki şeker şerbeti, karbondioksit üreterek bira gazlandırır.

Bekleme süresi sonunda, bira servise hazır olacaktır. Bira bardağınızı buzdolabına koyarak soğutun ve içeceğinizi keyifle servis edin.