Lambic, kökleri Brüksel’de ve Pajottenland bölgesinde bulunan geleneksel bir Belçika bira çeşididir. Bu stil en az %30 buğday ile yapılmalıdır ve şıra her zaman yerel ve doğal olarak oluşan yabani mayalarla kendiliğinden fermente edilir.

Farklı yerel mikroorganizmalar nedeniyle, bu biralar her zaman benzersiz ve sıklıkla tahmin edilemez bir karaktere sahiptir. Yabani doğası nedeniyle, daha lezzetli bir versiyon üretmek için birçok lambic partisi bazen karıştırılır, gueuze veya geuze olarak bilinen bir stil.

Lambik biraların tam özelliklerini saptamak zor olsa da, harmanlanmamış genç çeşitler genellikle karakteristik bir kırmızı parlaklık ile soluktur, daha olgun versiyonlar ise genellikle kırmızıdan açık mor renge sahip olacaktır. Bu biralar her zaman karmaşıktır ve genellikle bira yaşlandıkça yumuşayan belirgin ekşi bir omurgaya sahiptirler.

Çoğu stil, hafif malt karakteri, kuru bitiş ve az şerbetçiotu acılığı ile meyveli aromalar ve tatlar sergileyecektir. Lambic biraları çoğunlukla genç ve karbonatsız olarak tüketilir. Deniz ürünleri, özellikle midye veya istiridye ve kümes hayvanları ile iyi uyum sağlarlar.

Lambic Bira Tarifi

Lambic Bira İçin Gerekli Malzemeler

3,5 kg buğday maltı
1,5 kg arpa maltı
5 litre su
15 gr Hallertau şerbetçi otu
Lambic mayası
1 kg taze meyve (isteğe bağlı)

Lambic Bira Nasıl Yapılır

Buğday ve arpa maltlarını birleştirin ve 5 litre su ile birlikte mayşeleme kazanına koyun. 65-70°C arasında 60 dakika boyunca mayşeleme yapın.

Şerbetçiotunu ekleyin ve kaynatın. Kaynatma süresi yaklaşık 3 saat sürmelidir. Bu süre boyunca bir kez daha şerbetçiotu ekleyin.

Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu kullanarak soğutun ve mayayı ekleyin.

Fermentasyon işlemi için, 6 ay boyunca açık havada bekletin. Bu süre boyunca lambic bira mayalanacaktır.

İsteğe bağlı olarak, fermente edilmiş bira içine taze meyveler ekleyebilirsiniz ve birkaç ay daha bekletebilirsiniz.

Son olarak, şişeleyin ve en az 6 ay daha bekletin. Bu süre boyunca lambic bira olgunlaşacaktır.

Lambic bira yapımı oldukça uzun ve zahmetli bir süreç gerektirdiğinden, evde yapmak oldukça zor olabilir. Ancak, doğru malzemeler ve ekipmanlarla birlikte, evde lambic bira yapmak mümkündür.