Blonde ale, sınırları belirsiz, ancak cream ale ile Kölsch tarzı arasında bir yere düşen bir bira çeşididir. Bu oldukça yeni çeşit, muhtemelen pale ale’nin daha hafif bir versiyonu olarak ortaya çıktı. Kökeni genellikle Amerikan mikro bira fabrikalarıyla ilişkilendirilir, ancak modern blonde biralar genellikle Belçika ve Fransa gibi diğer ülkelerde de üretilir.

Bazıları ikisi arasında bir ayrım yapsa da, bazen gold ale olarak anılırlar. Bu biraların rengi uçuk sarıdan altın rengine kadar değişir ve malt tatlılığı, kızarmış ekmek ve ekmeksi aromalar, orta gövde ve düşük ila orta şerbetçiotu karakteri ile karakterize edilirler.

Çeşitleri arasındaki sayısız bölgesel farklılıklara ve belirsiz sınırlara rağmen, kolay içilebilir olma eğilimindedir ve genellikle kuru bir bitişe sahiptirler. Kızarmış kümes hayvanları, beyaz balık, makarna yemekleri, karidesler, salatalar gibi hafif yemeklerin yanı sıra eski ve cevizli peynir çeşitleriyle mükemmel bir uyum sağlar.

Blonde Ale Bira Tarifi

Blonde Ale Bira İçin Gerekli Malzemeler

4.5 kg Pale Ale maltı
250 g Karamel/Crystal malt 10L
20 g Cascade şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
10 g Saaz şerbetçiotu (10 dakika kaynatma için)
1 paket Amerikan ale mayası (örneğin, Safale US-05 veya Wyeast 1056 American Ale)

Blonde Ale Bira Nasıl Yapılır

Öğütülmüş maltları yaklaşık 17 L suyla karıştırarak 68°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini başlatın.

Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.

Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. Cascade şerbetçiotunu 60 dakika boyunca kaynatın.

Kaynatma işlemi son 10 dakikasına girerken, Saaz şerbetçiotunu ekleyin ve karıştırın.

Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 20°C’ye soğuduktan sonra, temiz ve sterilize edilmiş bir fermentasyon kabına aktarın.

Amerikan ale mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 20°C arası bir sıcaklıkta 2-3 hafta boyunca fermantasyona bırakın.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca 20°C arası bir sıcaklıkta bekletin.

Afiyet olsun! Bu basit Blonde Ale tarifi, evde açık renkli ve hafif gövdeli bir Amerikan birası yapmanızı sağlayacaktır. Bu reçeteyi kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.