German Pilsner, aynı adı taşıyan Çek çeşidinde modellenen hafif, temiz tadı olan bir biradır. Arpa maltından demlenir ve tipik olarak orta derecede malt bir omurga ile dengelenmiş çiçekli, bitkisel ve baharatlı bir şerbetçiotu acılığına sahiptir.

German Pilsner olarak adlandırılan ilk biralar 1870’lerde tanıtıldı ve pilsner bir stil olarak ilk kez Çek şehri Plzeň’de (Pilsen) ortaya çıkmasına rağmen, Bavyeralı Josef Groll tarafından yaratıldı. Genel olarak, İkinci Dünya Savaşı ve modern bira yapım tekniklerinin yanı sıra yerel şerbetçiotu kullanmanın ardından ayrı bir Alman versiyonunun mükemmelleştirildiği söylenir.

Bu bira çeşidi, baharatlı ve doyurucu yemeklerin yanı sıra ızgara et, sosis, hamburger ve deniz ürünleri ile iyi giden gıda dostu bir eşleştirmedir.

German Pilsner Bira Tarifi

German Pilsner Bira İçin Gerekli Malzemeler

4.5 kg Pilsner maltı
25 g Hallertau Mittelfrüh veya Tettnang şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
15 g Hallertau Mittelfrüh veya Tettnang şerbetçiotu (15 dakika kaynatma için)
1 paket Alman Lager mayası (örneğin, Wyeast 2124 Bohemian Lager veya White Labs WLP830 German Lager)

German Pilsner Bira Nasıl Yapılır

Öğütülmüş maltları yaklaşık 17 L suyla karıştırarak 67°C’ye ısıtın. Bu karışımı 60 dakika boyunca bu sıcaklıkta tutarak mayşeleme işlemini gerçekleştirin.

Mayşeleme işlemi tamamlandıktan sonra, sıvıyı süzerek tahıllardan ayırın. Bu aşamada elde edeceğiniz sıvıya “şıra” adı verilir.

Şırayı büyük bir tencereye alın ve kaynamaya başlayın. İlk şerbetçiotunu (Hallertau Mittelfrüh veya Tettnang) ekleyerek 60 dakika boyunca kaynatın.

Kaynatma süresinin son 15 dakikasında, ikinci şerbetçiotunu (Hallertau Mittelfrüh veya Tettnang) ekleyin.

Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra, şırayı soğutmak için bir soğutucu kullanın veya buzlu su dolu bir banyoya yerleştirin. Şıra 10°C’ye soğuduktan sonra, temiz ve sterilize edilmiş bir fermantasyon kabına aktarın.

Alman Lager mayasını şıraya ekleyin ve karıştırın. Fermantasyon kabının üzerini kapatın ve hava kilidi takın. 9-13°C arası bir sıcaklıkta 2-4 hafta boyunca fermentasyona bırakın.

Fermantasyon tamamlandıktan sonra, biranızı şişelere doldurun ve şişe şekeri ekleyerek karbonizasyon sağlayın. Şişeleri 2-3 hafta boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Şişelerdeki karbonizasyon süreci tamamlandıktan sonra, biralarınızı buzdolabında soğutun ve tadına bakmak için en az bir gün bekleyin.

Afiyet olsun! Bu basit German Pilsner tarifi, evde dengeli ve lezzetli bir Alman birası yapmanızı sağlayacaktır. Bu reçeteyi kendi damak zevkinize göre değiştirip, farklı malt, şerbetçiotu ve maya çeşitleriyle deneyebilirsiniz