Gotlandsdricka, İsveç’in Gotland adasında ortaya çıkan bir bira çeşididir. Demleme yerel malzemeler ve geleneksel tekniklerle yapıldı ve genellikle bir tür çiftlik evi birası olarak sınıflandırılır – başlangıçta çiftçiler tarafından yapılan eski bir Avrupa tarzı.

Bu çiftlik evi biraları bir zamanlar ülke genelinde demlenmiş olsa da, gelenek şimdi esas olarak Gotland’da devam ediyor. Malzemeler mevcudiyete bağlıydı ve malt arpa, buğday, çavdar veya yulaftan yapılabilirdi. Bira üreticileri hala maltlarını yapıyorlar ve üretimde ağırlıklı olarak ardıç dallarını kullanıyorlar.

Ortaya çıkan çağdaş biralar çok yönlüdür ve tarzları değişebilir. Genellikle kehribar rengindedirler ve dumanlı bir karaktere sahiptirler (füme maltlardan dolayı), tatlı ve hafif acı bir tada ve ardıç notalarına sahiptirler. Çoğu örnek güçlüdür. Gotlandsdricka’nın, özel günler için ayrılan mead’in aksine, Vikinglerin günlük içeceği olduğu sıklıkla söylenir.

Gotlandsdricka Bira Tarifi

Gotlandsdricka, İsveç’in Gotland adasına özgü geleneksel bir çiftlik birasıdır. Bu bira, ekşi ve dumanlı karakteriyle bilinir ve ardıç meyvesi gibi yerel malzemelerle yapılan özel bir mayşeleme süreciyle üretilir. İşte evde Gotlandsdricka yapmak için bir tarif.

Gotlandsdricka Bira İçin Gerekli Malzemeler

4 kg pale ale maltı
2 kg dumanlı malt (örneğin, Bamberg Rauchmalt veya başka bir dumanlı malt)
500 g koyu karamel maltı (örneğin, CaraMunich veya CaraAmber)
500 g buğday maltı
30 g ardıç meyvesi veya 50 g ardıç dalı
20 g şerbetçiotu (örneğin, Saaz veya Fuggles)
1 paket ale mayası (örneğin, Safale US-05 veya Nottingham Ale Mayası)

Gotlandsdricka Bira Nasıl Yapılır

İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.

20 litre suyu ısıtın ve ardından ardıç meyvelerini veya dallarını ekleyin. Ardıç suyunu 30 dakika süreyle ısıtmaya devam edin.

Ardıç suyunu süzün ve 65-68°C’ye kadar ısıtın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.

Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.

Şerbeti kaynama noktasına getirin ve şerbetçiotunu ekleyin. 60 dakika kaynatın.

Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu yardımıyla şerbeti 20°C’ye soğutun ve fermente edilebilir bir kaba aktarın.

Ale mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.

Fermentasyon süreci yaklaşık 1-2 hafta sürecektir. Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.

Şişeleri 2 hafta daha oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında soğutun. Böylece, Gotlandsdricka biranız hazır hale gelecektir.