Japanese rice lager, pirinç içeren bir bira çeşididir. Tipik olarak, pirinç üçte birini oluştururken, arpa genellikle geri kalanını oluşturur. Tarz, geleneksel olarak Japonya ile ilişkilendirilir, ancak bazı uluslararası markalar ve birkaç zanaat bira fabrikası, demlemelerinde pirinç de içerir.

Pirinç lagerleri hafif ve ferahlatıcıdır. Açık renk ve gövde, iyi bir şerbetçiotu ve malt dengesi ve kuru bir bitiş ile temiz ve gevrektirler. Çoğu, yaklaşık %5 ABV alkol içeriği ile kolay içilebilir. Hafif karakterlerinden dolayı bu biralar yemekle mükemmel bir uyum sağlar.

Geleneksel Japon yemekleri ile iyi eşleşir, ancak zengin, yağlı ve baharatlı yemeklerle de eşleşebilirler.

Japanese Rice Lager Bira Tarifi

Japon pirinç lageri, pirinç ve arpa maltının bir arada kullanıldığı, hafif ve ferahlatıcı bir bira türüdür. İşte evde Japon tarzı pirinç lageri yapmak için bir tarifi.

Japanese Rice Lager Bira İçin Gerekli Malzemeler

3 kg Pilsner maltı
1,5 kg pirinç (önceden haşlanmış)
20 g Saaz şerbetçiotu (60 dakika kaynatma için)
10 g Saaz şerbetçiotu (15 dakika kaynatma için)
1 paket lager mayası (örneğin, Saflager W-34/70 veya White Labs WLP830 German Lager)

Japanese Rice Lager Bira Nasıl Yapılır

İlk olarak, maltları öğütün ve öğütülmüş maltları büyük bir çay poşeti veya süzgeç içinde saklayın.
Pirinci haşlayın, süzün ve soğumaya bırakın.

20 litre suyu ısıtın ve 65-68°C’ye kadar kaynatın. Öğütülmüş maltları süzgeç veya çay poşetiyle suya ekleyin ve 60 dakika süreyle mayşelemeye bırakın.

Mayşelemenin ardından maltları süzgeçten çıkarın ve üzerine 75°C’de 10 litre su dökerek yıkama işlemi yapın. Toplam hacmin 25 litre olduğundan emin olun.

Şerbeti kaynama noktasına getirin ve 20 g Saaz şerbetçiotunu ekleyin. 45 dakika kaynatın.

Son 15 dakika kala 10 g Saaz şerbetçiotunu ve haşlanmış pirinci ekleyin.

Kaynatma işlemi bittikten sonra, soğutucu yardımıyla şerbeti 20°C’ye soğutun ve fermente edilebilir bir kaba aktarın.

Lager mayasını uyandırın ve şerbete ekleyin. Kovanın ağzını kapatın ve hava kilidi takarak fermentasyonun başlamasını sağlayın.

Fermentasyon süreci yaklaşık 2 hafta sürecektir. Fermentasyon sırasında sıcaklığı 10-13°C aralığında tutmaya çalışın. Fermentasyon tamamlandığında, biranızı şişelere doldurun, karbonizasyon için şeker ekleyin ve şişeleri kapatın.

Şişeleri yaklaşık 4-6 hafta süreyle 0-4°C arasında bir sıcaklıkta lagerleştirin (soğuk olgunlaştırma).

Bu süre zarfında bira daha berrak ve yumuşak bir tada kavuşacaktır. Daha sonra buzdolabında soğutun