Pulpo al olivo, başlangıç veya ana yemek olarak servis edilen geleneksel bir Peru yemeğidir. Yemek, zeytin soslu ahtapottan oluşuyor. Sos genellikle ülkenin güney kesiminde yetişen botija zeytinleri ile yapılır. Bu yemeğin birçok çeşidi olmasına rağmen, tipik olarak ahtapot, zeytin, misket limonu veya limon suyu, zeytinyağı, yumurta ve sarımsak ile hazırlanır.

Ahtapot haşlanır, ardından zeytinlerin mayonez ile harmanlanmasıyla elde edilen sos ile kaplanır. Bu Peru lezzetinin yanında haşlanmış patates ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Pulpo al Olivo Tarifi

Pulpo al Olivo İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

450 gr ahtapot, temizlenmiş ve küçük parçalar halinde kesilmiş
1/2 su bardağı (120 ml) çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin, doğranmış
1/2 su bardağı (120 ml) mayonez
1/4 su bardağı (60 ml) sızma zeytinyağı
1 küçük kırmızı soğan, ince kıyılmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
Tuz ve karabiber
Servis için marul yaprakları ve haşlanmış patates

Pulpo al Olivo Nasıl Yapılır

Büyük bir tencerede 4 bardak (960 ml) suyu yüksek ateşte kaynatın. Ahtapotu tencereye ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika veya ahtapot yumuşayana ve tamamen pişene kadar pişirin.

Ahtapotun suyunu süzün ve soğumaya bırakın. İşlenecek kadar soğuduktan sonra ahtapotu küçük parçalara ayırın.

Büyük bir tavada sızma zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. İnce kıyılmış kırmızı soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sebzeler yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika soteleyin.

Tavaya doğranmış siyah zeytin, mayonez, beyaz şarap sirkesi ve doğranmış taze kişniş ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.

Pişmiş ahtapotu tavaya ekleyin ve parçaları siyah zeytin sosuyla eşit şekilde kaplamak için hafifçe karıştırın.

Pulpo al olivo’yu kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-10 dakika veya tatlar birbirine karışana ve sos hafifçe koyulaşana kadar pişirin.

Pulpo al olivo’yu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pulpo al olivo’yu marul yaprakları ve haşlanmış patatesle süsleyerek sıcak veya soğuk olarak servis edin.