Adobong pusit, ünlü adobo* yemek grubunun bir parçası olan geleneksel bir Filipin yemeğidir. Yemek, taze kalamar ve mürekkebi, soya sosu, sirke, sarımsak, tuz, şeker, yağ, soğan ve domates karışımı ile hazırlanır. Kalamar, önce soya sosu ve sirke karışımında kaynatılır, ardından sarımsak, soğan ve domates karışımında sotelenir.

Kalamarın dokusu lastik gibi olacağı için fazla pişirmemek önemlidir. Güçlü tatlara sahip bu basit kalamar yahnisi bazen yanında sebze bazlı yemekler ile eşlik eder.

*Adobo, Filipin mutfağında sirke, soya sosu, sarımsak, defne yaprağı ve karabiberle marine edilmiş et, deniz ürünleri veya sebzeleri içeren popüler bir Filipin yemeği ve pişirme işlemidir. Filipinler’de resmi olmayan ulusal yemek olarak kabul edilir.

Adobong Pusit Tarifi

Adobong Pusit İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

450 gr taze kalamar, temizlenmiş ve halka şeklinde dilimlenmiş
1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı beyaz sirke
1/2 su bardağı su
1 orta boy soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, kıyılmış
2 orta boy domates, doğranmış
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
2 yeşil biber (isteğe bağlı, daha fazla acı için)
Tuz
Garnitür için 2 yemek kaşığı kıyılmış yeşil soğan veya maydanoz (isteğe bağlı)

Adobong Pusit Nasıl Yapılır

Büyük bir kapta kalamarları soya sosu ve sirke ile 15-20 dakika marine edin. Kenara koyun.

Büyük bir tavada veya wok’ta bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.

Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha soteleyin.

Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

Kalamarın suyunu süzün, turşuyu ayırın. Kalamarı tavaya ekleyin ve opaklaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

Ayrılmış turşuyu ve 1/2 su bardağı suyu tavaya dökün. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

Şeker, öğütülmüş karabiber ve dilimlenmiş yeşil biber (kullanılıyorsa) ekleyin. Sosu tadın ve gerektiği gibi tuzu ayarlayın.

2-3 dakika daha karıştırarak tatların birbirine geçmesini sağlayın.

Adobong Pusit’i servis tabağına alın ve isteğe göre kıyılmış yeşil soğan veya maydanozla süsleyin.

Buğulanmış beyaz pirinçle sıcak servis yapın.