Šaran u rašljama, Hırvat Baranja bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Bir çubuğa yerleştirilen ve odun ateşinde yavaşça pişirilen ve ona eşsiz bir is ve aroma verilen büyük bir sazandan oluşur.

Sazana tamamen pişmeden yaklaşık on dakika önce, ekstra lezzet için tuz ve toz kırmızı biber serpilir. Sazanların yanında taze soğan, patates salatası ve bir bardak beyaz şarap ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Šaran u Rašljama Tarifi

Šaran u Rašljama İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

1 bütün sazan balığı, temizlenmiş
1/4 su bardağı bitkisel yağ
1/4 su bardağı beyaz şarap sirkesi
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kuru veya taze dereotu
Tuz ve karabiber
Servis için limon dilimleri ve taze maydanoz

Šaran u Rašljama Nasıl Yapılır

Küçük bir kapta bitkisel yağ, beyaz şarap sirkesi, kıyılmış sarımsak, tatlı kırmızı biber ve kurutulmuş veya taze dereotu birleştirin. Marinasyonu oluşturmak için iyice karıştırın.

Sazanın içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sazanı geniş, sığ bir tabağa koyun ve üzerine marinasyonu dökün. Balığın marine ile eşit şekilde kaplandığından emin olmak için bir fırça veya ellerinizi kullanın. Kabı streç filmle örtün ve en az 2 saat veya bir geceye kadar buzdolabında bekletin, eşit şekilde marine edilmesini sağlamak için balığı ara sıra çevirin.

Balığı pişirmeye hazır olduğunuzda, ızgaranızı orta-yüksek ısıda önceden ısıtın. Bir kömür ızgarası kullanıyorsanız, kömürlerin iyi aydınlatıldığından ve yüzeyde beyaz bir kül tabakası olduğundan emin olun.

Sazanı dikkatli bir şekilde uzun, sağlam bir şiş üzerine geçirin, güvenli ve dengeli olduğundan emin olun.

Balığı doğrudan alevlerin veya ızgaranın en sıcak kısmının üzerine gelmeyecek şekilde ızgaranın üzerine yerleştirin. Bu, balığın yanmasını veya yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Sazanı yaklaşık 25-35 dakika ızgara yapın, eşit pişmesini sağlamak için ara sıra şişi çevirin. Balık, çatalla kolayca pul pul döküldüğünde ve iç sıcaklığı 63°C olduğunda pişmiş demektir.

Balıkları şişten dikkatlice çıkarın ve servis tabağına aktarın. Limon dilimleri ve taze maydanozla servis yapın.