Klasik New England tarzı istiridye çorbasının izinden giden Kaliforniya istiridye çorbası, istiridye, patates ve soğan içeren kremalı bir güveçtir. Kaliforniya tarzı yapmanın anahtarı, çorbayı dikkatlice bir ekşi mayalı ekmek kasesine doldurmaktır; bu, bu ikonik Amerikan yemeğinin tadını çıkarmanın Kaliforniya usulüdür.

Ekşi mayalı ekmek kasesindeki istiridye çorbasının 1849’da Boudin adlı San Francisco restoranında ortaya çıktığına inanılıyor ve o zamandan beri şehrin imza yemeği haline geldi.

Californian Clam Chowder Tarifi

Californian Clam Chowder İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram deniz istiridyesi (kabuklu)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
1 adet kereviz sapı, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
2 adet büyük boy patates, küp şeklinde doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1/2 bardak süt
1/2 bardak su veya tavuk suyu
1/2 bardak krema
2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için

Californian Clam Chowder Nasıl Yapılır

İstiridyeleri kabuklarından çıkarmak için bir tencereye koyun ve üzerlerini kaplayacak kadar su ekleyin. Tencereyi orta ateşte kaynatın ve kabukları açıldığında ateşten alın. İstiridye etlerini çıkarın ve bir kenara koyun. Suyunu süzün ve ayrı bir kapta biriktirin.

Başka bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. Soğan, sarımsak, kereviz sapı ve kırmızı biberi ekleyin ve hafifçe kavurun.

Küp şeklinde doğranmış patatesleri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

Domates salçasını, sütü, suyu veya tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın. Karışımı kaynatın ve altını kısın. Ayrı bir kapta biriktirdiğiniz istiridye suyunu da ekleyin.

İstiridye etlerini ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin.

Krema ve taze kişniş ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve 5 dakika daha pişirin.

Çorbayı sıcak servis yapın.