Encornets farcis, çeşitli lezzetli malzemelerle doldurulmuş kalamardan oluşan bir Fransız deniz ürünü yemeğidir. Dolgu, galeta unu, süt, tereyağı, havuç, kereviz, soğan ve kekik ve maydanoz gibi tatlandırıcıların bir kombinasyonudur. Kalamar dolması servis edildiğinde bazen et suyu, arpacık soğanı ve tereyağından oluşan ve defne yaprağı ile tatlandırılmış lezzetli bir sos eşliğinde servis edilir.

Görsel olarak olduğundan daha çekici olması için yemeğin kalan maydanozla süslenmesi tavsiye edilir.

Encornets Farcis Tarifi

Encornets Farcis İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 büyük taze kalamar
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ince doğranmış
1 adet domates, küçük küpler halinde doğranmış
1/2 demet maydanoz, ince kıyılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber, tatlandırmak için
2 su bardağı tavuk suyu veya su
Dilimlenmiş limon ve taze maydanoz yapraklarıyla servis yapmak için

Encornets Farcis Nasıl Yapılır

Kalamarları temizleyin, içlerini çıkarın ve yıkayın. Baş kısmını kesin ve kollarını keskin bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın.

Pirinci yıkayın ve süzün.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar hafifçe karamelize olana kadar karıştırarak pişirin.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Pirinci tavaya ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin.

Domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin ve karıştırın.

Tavuk suyunu veya suyu tavaya ekleyin ve karıştırın. Kaynatın ve ardından altını kısın. Pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Kalamarları doldurun ve baş kısımlarını dişli bir çöp şiş yardımıyla tutturun.

Kalamarları bir tencereye dizin ve üzerine kalan pirinçli harcı ekleyin. Üzerini kapatacak kadar su ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Servis tabağına alın ve dilimlenmiş limon ve taze maydanoz yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis yapın.