Bu Amerikan klasiği, ıstakoz kuyruğu parçaları, sade tereyağı, krema, yumurta sarısı, Madeira şarabı ve acı biberden oluşur. Bazıları yemeğin Ranhofer’in arkadaşı Ben Wenberg tarafından icat edildiğini iddia etse de, bu iddialar için hala gerçek bir kanıt yok.

Yemek, Coney Adası’ndaki en sevilen ıstakoz spesiyalitesi olduğu 1880’lerde oldukça popülerdi. Bugün, Lobster Newburg geleneksel olarak bir tabakta sıcak olarak servis edilirken, üzerine kremsi, lezzetli sos dökülür.

Lobster Newburg Tarifi

Lobster Newburg İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

2 adet taze ıstakoz
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı krema
1/4 su bardağı beyaz şarap
2 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı hardal tozu
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı biber
1/4 çay kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

Lobster Newburg Nasıl Yapılır

Istakozları temizleyin ve etlerini küp küp doğrayın. Bir kenara koyun.

Tereyağı bir tencereye alın ve eritin. Unu ekleyin ve 1-2 dakika boyunca karıştırarak kavurun.

Sütü yavaşça tencereye ekleyin ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika boyunca kaynatın.

Krema, şarap, yumurta sarıları, hardal tozu, tuz, biber ve kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak 3-4 dakika daha kaynatın.

Doğranmış ıstakoz etlerini tencereye ekleyin ve karıştırın. 1-2 dakika daha kaynatın.

Üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.