Bu Amerikan yemeği, kabukta kalan kabuklu istiridyelerden oluşur ve kısa bir süre kızartılmadan önce pastırma parçaları ve Worcestershire sosu, ketçap, tereyağı, peynir veya maydanoz gibi çeşitli ilavelerle doldurulur. En popüler teori, yemeğin San Francisco’daki Palace Hotel’de otel müdürü John C’nin adını veren şef Ernest Arbogast tarafından icat edildiğini iddia ediyor.

Zamanla başka teoriler ortaya çıktı ve yemek günümüzde birçok varyasyonda karşımıza çıkıyor ve çeşitli isimler altında biliniyor. Avustralya’da istiridye Kilpatrick olarak bilinir ve tipik olarak biraz Tabasco içerir.

Oysters Kirkpatrick Tarifi

Oysters Kirkpatrick İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

12 taze istiridye, kabuğu çıkarılmış ve yarım kabuklu
4 dilim domuz pastırması
1/4 su bardağı Worcestershire sosu
2 yemek kaşığı domates ketçapı
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı füme kırmızı biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
Karabiber ve tuz
Servis için limon dilimleri

Oysters Kirkpatrick Nasıl Yapılır

Fırını 220°C’ye önceden ısıtın.

Pastırma dilimlerini bir tavada çıtır çıtır olana kadar pişirin. Pişirdikten sonra pastırmayı tavadan çıkarın ve soğuması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

Bir kasede Worcestershire sosu, domates ketçapı, esmer şeker, elma sirkesi, füme kırmızı biber ve sarımsak tozunu pürüzsüz olana kadar çırpın.

Pastırma soğuduktan sonra küçük parçalara ayırın ve sosla birlikte kaseye ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.

İstiridyeleri bir fırın tepsisine veya fırına dayanıklı bir tabağa koyun. Her istiridye üzerine bol miktarda domuz pastırması ve sos karışımı dökün.

İstiridyeleri 8-10 dakika veya üzeri sıcak ve kabarcıklı olana kadar pişirin.

İstiridyeleri fırından çıkarın ve tatlandırmak için tuz ve karabiber ekleyin.

İstiridye Kirkpatrick’i yanında limon dilimleri ile sıcak olarak servis edin.