Sugudai, Sibirya’dan gelen bir Rus balık yemeğidir. Muksun, cisco veya nelma gibi çiğ balıkların büyük parçalar halinde kesilip baharatlanması ve üzerine konulan taze soğan, limon suyu, tereyağı veya isteğe bağlı olarak sirke, fesleğen, dereotu ve çeşitli soslardan oluşur.

Orijinal haliyle sugudai, yalnızca yerel olarak mevcut çiğ balık ve soğanı birleştiren basit bir yemekti. Günümüzde, bu klasik Sibirya yemeği daha fazla popülerlik kazanıyor ve yavaş yavaş Rus balık barlarında temel bir malzeme haline geliyor.

Sugudai Tarifi

Sugudai İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

Muksun — 200 gram
Kırmızı veya beyaz soğan – 1 orta boy soğan
Yağ (sebze veya zeytin) – 2 yemek kaşığı
Tuz – ½ çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber – ½ çay kaşığı
Limon veya beyaz şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı

Sugudai Nasıl Yapılır

Soğanı ince halkalar halinde kesin.

Balıkları kemiklerinden ve derisinden temizleyin.

Balığı ısırık büyüklüğünde parçalara ayırın.

Balığı 1-2 saat dondurucuya koymanız tavsiye edilir.

Dondurulmuş balık parçalarını bir kavanoza koyun.

Balığa yağ, tuz, karabiber ve soğan ekleyin. Beyaz şarap sirkesi kullanıyorsanız, onu da ekleyin. Kavanozu bir kapakla kapatın ve birkaç kez iyice çalkalayın.

Limon kullanıyorsanız limonu dilimleyin ve servis yaparken ayrı olarak servis edin.

Servis: Balığı donmuş halde hemen limon dilimleri ile servis edin. Kullanmadan önce biraz limon suyu serpin.