Pla duk phat phet, baharatlı Tay kırmızı köri sosuyla kızartılmış derin yağda kızartılmış yayın balığı parçalarıyla yapılan bir Tay balık spesiyalitesidir. Taze Tay kırmızı köri ezmesinin (nam phrik kaeng phet daeng) yanı sıra, sos tipik olarak kaffir misket limonu yaprakları, acı biber, sarımsak, krachai (Çin zencefili), su veya tavuk suyu ve (isteğe bağlı olarak) limon otu veya havlıcan gibi bileşenler içerir.

Yemeğin lezzetini arttırmak için balık sosu, istiridye sosu ve hurma şekeri eklenirken, bazı versiyonlarda sosa hindistan cevizi sütü eklenmesi gerekir. Lezzet dolu bir köri sosuna batırılmış çıtır yayın balığı parçalarının üzerine genellikle kızarmış Tay fesleğen yaprakları ve ince çıtır kırmızı biber şeritleri eklenir ve genellikle yanında yapışkan pirinç veya buğulanmış yasemin pirinci eşlik eder.

Pla Duk Phat Phet Tarifi

Pla Duk Phat Phet İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet tatlı su balığı filetosu (sazan, levrek gibi)
2 yemek kaşığı kırmızı curry ezmesi
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet sarı biber, doğranmış
2 adet yeşil soğan, doğranmış
1 adet taze zencefil kökü, rendelenmiş
3 diş sarımsak, doğranmış
1/2 bardak taze kişniş yaprakları
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı balık sosu
1/4 bardak tavuk suyu
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Pla Duk Phat Phet Nasıl Yapılır

Balık filetolarını yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ardından, tuz ve karabiber serpin. Unu bir tabağa dökün ve balık filetolarını una bulayın.

Bir tavada sıvı yağı orta ateşte ısıtın ve balık filetolarını tavada kızartın. Yaklaşık 2-3 dakika her iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin. Tavada pişen balıkları servis tabağına koyun ve sıcak tutun.

Aynı tavada kırmızı curry ezmesini kısık ateşte 1-2 dakika boyunca karıştırarak pişirin. Daha sonra, kırmızı biber, sarı biber, yeşil soğan, sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyin. 1-2 dakika daha pişirin.

Tavuk suyunu, balık sosunu ve şekeri ekleyin ve karıştırın. Karışımı kaynatın ve 2-3 dakika boyunca pişirin.

Sosu balık filetolarının üzerine dökün. Üzerine taze kişniş yaprakları ekleyin ve servis yapın.