Rodaballo a la gallega, Galiçya’dan gelen geleneksel bir İspanyol balık yemeğidir. Genellikle kalkan, beyaz şarap, soğan, havuç, pırasa, patates, maydanoz, karabiber ve tuz karışımı ile yapılır. Balık ve sebzeler yumuşayıncaya kadar haşlanır, kalkan balığı uzunlamasına kesilir ve haşlanmış sebzelerle birlikte bir tabağa dizilir.

Servis yapmadan hemen önce yemek sarımsak, zeytinyağı, soğan, defne yaprağı, yenibahar, limon suyu ve tuzdan oluşan bir sosla kaplanır.

Rodaballo a la Gallega Tarifi

Rodaballo a la Gallega İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet kalkan balığı fileto
4 adet küçük patates
2 adet soğan
4 diş sarımsak
2 adet kırmızı biber
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı su
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
2 yemek kaşığı maydanoz (garnitür için)

Rodaballo a la Gallega Nasıl Yapılır

Patatesleri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Kırmızı biberleri de doğrayın.

Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar soteleyin. Ardından sarımsak, kırmızı biber, toz kırmızı biber, tuz ve suyu ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin.

Fırın torbasının içine patatesleri ve sosu koyun. Üzerine kalkan balığı filetolarını yerleştirin. Beyaz şarabı dökün.

Fırın torbasını özenle kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Torbayı fırından alın ve dikkatlice açın. Balığı servis tabağına alın ve üzerine limon suyu sıkın. Maydanoz ile süsleyerek servis yapın.