Pijani šaran (sarhoş sazan), Hırvatistan’ın Slavonya ve Baranya bölgesinin alışılmadık şekilde adlandırılmış geleneksel bir yemeğidir. İçi boşaltılmış, temizlenmiş sazan geleneksel olarak tuzlanır ve çok sayıda diş sarımsakla doldurulur, ardından limon suyu, şarap, yağ ve biberiye gibi tatlandırıcılarla fırında pişirilir.

Yemek tipik olarak limon dilimleri ve maydanozla süslenirken, fırında patates genellikle bu lezzetli ve sağlıklı yemeğin yanında kullanılır. Sarhoş sazan, bölge dışında yaygın bir restoran ürünü olmasa da, yemeği evde hazırlamak oldukça kolaydır.

Pijani Šaran Tarifi

Pijani Šaran İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet orta boy sazan balığı
2 adet büyük soğan
4 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 adet sarı biber
1 su bardağı beyaz şarap
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Maydanoz yaprakları (servis için)

Pijani Šaran Nasıl Yapılır

Sazan balıklarını temizleyin ve yıkayın. Ardından kurulayın ve bir tabağa koyun.

Soğanı ve sarımsağı doğrayın, domatesi küp küp doğrayın ve biberleri ince ince kesin.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve kavurun.

Biberleri ve domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Şarabı tavaya dökün ve birkaç dakika kaynatın.

Unu ekleyin ve karıştırın. 2-3 dakika kadar kavurmaya devam edin.

Balıkları tavaya ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kapağı kapalı bir şekilde yaklaşık 20 dakika pişirin.

Servis tabağına aldıktan sonra üzerine maydanoz yaprakları serpin.