Riso e filetto di pesce persico, Como Gölü bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle pirinç (carnaroli önerilen çeşittir), levrek filetosu, tereyağı, adaçayı, un, beyaz şarap, soğan ve sebze suyunun bir kombinasyonu ile yapılır.

Soğanlar yemeklik doğranır, sıvıyağda kavrulur ve pirinçler aynı tavada kavrulur. Beyaz şarap tavaya eklenir ve buharlaşır buharlaşmaz sebze suyu ilavesiyle risotto pişirilir. Narin ve yumuşak etiyle beğenilen levrek filetoları ya un serpilip tavada tereyağı ve adaçayı ile pişirilir ya da çırpılmış yumurtaya batırılıp galeta ununa bulanarak tereyağı ve adaçayı ile pişirilir.

Bitirdikten sonra risotto, üstüne balık gelecek şekilde sıcak olarak servis edilir ve yemek tipik olarak kalan adaçayı yapraklarıyla süslenir. Bu pirinç ve balık kombinasyonunu Franciacorta Bianco gibi sek beyaz bir şarapla eşleştirmeniz önerilir.

Riso e Filetto di Pesce Persico Tarifi

Riso e Filetto di Pesce Persico İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet levrek filetosu
2 su bardağı baldo pirinci
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı beyaz şarap
1 adet limon
Tuz, karabiber
Maydanoz (garnitür için)

Riso e Filetto di Pesce Persico Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.

Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın. Soğan ve sarımsağı kavurun.

Pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından tavuk suyu ve beyaz şarabı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Pilav kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pilavın pişmesine yakın, dilimlenmiş limonu ekleyin ve karıştırın.

Levrek filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın. Teflon tavada bir kaç dakika her iki yüzünü de kızartın.

Servis tabağına önce pilavı alın, üzerine levrek filetosunu yerleştirin. Maydanozla süsleyerek servis yapın.