Seppie in umido, Venedik kökenli geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle dilimlenmiş kalamar, soğan, sarımsak, domates, salça, tarçın, zencefil, hindistan cevizi, biberiye, yağ, tuz ve karabiber karışımı ile yapılır. Soğan ve sarımsak yağda yumuşayana kadar sotelenir, ardından biberiye ve kalamarla karıştırılır.

Karışımın üzerini geçecek kadar su ilave edilerek yarım saatten fazla pişirilir ve ardından domates, salça, baharatlar, tuz ve karabiber eklenir. Yemek, sos koyulaşana ve kalamar yumuşayana kadar yavaş yavaş pişirilir. Umido’daki seppie tipik olarak polenta üzerinde servis edilir.

Seppie in Umido Tarifi

Seppie in Umido İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

800 gram küçük boy seppie (yumurta balığı)
1 adet soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, doğranmış
3 adet domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı su
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Kıyılmış taze maydanoz (servis için)

Seppie in Umido Nasıl Yapılır

Seppie’yi temizleyin, başını, tentaküllerini, iç organlarını ve derisini çıkarın. Seppie’yi yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanı kavurun.

Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.

Domatesleri tavaya ekleyin ve birkaç dakika pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin.

Beyaz şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın.

Seppie’leri tavaya ekleyin ve sosla kaplayın. Tuzu ve karabiberi ekleyin.

Su ilave edin, tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Arada bir kontrol edin ve gerektiğinde biraz su ekleyin.

Seppie in Umido sıcak servis yapın ve üzerine taze maydanoz serpin.

Pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.