Ansim, etin en prestijli kesimi olan dana bonfilenin Güney Koreli adıdır. Hayvanın en hassas eti olduğuna inanılan bonfile, genellikle yağ oranı çok düşüktür, ancak yine de yumuşak ve kadifemsi kalır. Rengi koyu kırmızıdır ve en iyi kesimler genellikle ince yağ şeritleriyle mermerleşir.

Dana bonfile oldukça uzun olduğu için genellikle daha küçük parçalara dilimlenir. Güney Kore’de ansim tipik olarak ızgarada pişirilir. Gogigui, etin genellikle bir restoranda müşterilerin önünde ızgara edildiği geleneksel bir Güney Kore barbeküsünün adıdır.

Gogigui’de çok sayıda dana eti kullanılır, ancak ızgara bonfile kazıkları özellikle tercih edilir. Et ara sıra, genellikle Kore soya sosu veya susam yağı ile marine edilir, ancak sulu ve kendi başına yumuşak olduğu için genellikle olduğu gibi ızgara yapılır.

Ansim Tarifi

Ansim İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
600 gram sığır eti, jülyen doğranmış
1 büyük soğan, jülyen doğranmış
2 büyük havuç, jülyen doğranmış
2 kırmızı biber, jülyen doğranmış
4 diş sarımsak, ince kıyılmış
4 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı bal
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Taze çekilmiş karabiber
Taze soğan, ince kıyılmış

Ansim Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayın ve suyunu süzün. Pirinci bir tencereye koyun ve üzerine su ekleyin. Pirinçleri kısık ateşte pişirin ve suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika boyunca karıştırın.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Jülyen doğranmış soğanları, havuçları ve kırmızı biberi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Sığır etini ekleyin ve etler renk değiştirinceye kadar kavurun. Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Soya sosu ve balı ekleyin ve karıştırın. Taze çekilmiş karabiberi de ekleyin.

Pişmiş pirinci bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine etli sebzeli karışımı dökün.

Üzerine ince kıyılmış taze soğan serpin ve servis yapın.