Chicken parmigiana, üzerine domates sosu ve peynir konulan ekmek kırıntıları kaplı tavuk göğsünden oluşan, ardından peynir eriyene ve tavuk uygun şekilde pişene kadar pişirilen bir kümes hayvanı yemeğidir. Kulağa İtalyan gibi gelen bir isme sahip olmasına rağmen, chicken parmigiana aslında melanzana alla parmigiana veya eggplant parmigiana adlı bir İtalyan yemeğinden türetilen bir Amerikan yemeğidir.

Yemeği kimin icat ettiğini kimse bilmiyor ama New York ve New Jersey gibi çok sayıda İtalyan göçmenin yaşadığı Amerikan şehirlerinde çok popüler. Menşei ne olursa olsun, yemek genellikle pilav veya makarnanın üzerinde servis edilirken, bazıları onu submarine sandviçlerinin bir parçası olarak tercih ediyor.

Chicken parmigiana, Avustralya’da da oldukça popülerdir ve burada çok sayıda barda temel gıda maddesidir ve genellikle yanında salata ve patates kızartması ile servis edilir.

Chicken Parmigiana Tarifi

Chicken Parmigiana İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet tavuk göğsü
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1 su bardağı rendelenmiş mozzarella peyniri
1 su bardağı domates sosu
2 diş sarımsak (dövülmüş)
2 yemek kaşığı taze fesleğen yaprakları (doğranmış)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
1/4 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Chicken Parmigiana Nasıl Yapılır

Fırını 200 dereceye ayarlayın.

Tavuk göğüslerini dört parçaya kesin ve biraz çekiçle inceltin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Unu bir tabağa koyun. Yumurta, süt ve biraz tuzu başka bir tabakta çırpın. Galeta ununu, rendelenmiş parmesan peynirini ve bir tutam tuz ve karabiberi bir diğer tabağa koyun.

Tavuk parçalarını önce una sonra yumurtaya sonra da galeta karışımına batırın.

Tavaya sıvı yağı koyup orta ateşte kızdırın. Tavuk parçalarını tavaya yerleştirin ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar 4-5 dakika kızartın. Tavukları fırın tepsisine yerleştirin.

Tavukların üzerine domates sosunu ve sarımsak ezmesini ekleyin. Üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri koyun.

Fırında 15-20 dakika pişirin veya peynirler eriyene ve tavuklar kızarıncaya kadar pişirin.

Tavukların üzerine doğranmış fesleğen yaprakları ve zeytinyağı dökerek servis yapın.