Batılılaşmış Çin mutfağının temel malzemesi ve Çin’deki yabancıların en sevdiği yemeklerden biri olan kung pao chicken, doğranmış tavuk, sebze, yer fıstığı ve Sichuan karabiberleriyle yapılan baharatlı bir tavada kızartma yemeğidir. Sichuan Eyaletinde icat edildi ve benzersiz, ilginç bir köken hikayesi var.

19. yüzyılda Ding Baozhen adında bir çocuk nehre düştü ve neredeyse boğuluyordu. Yoldan geçen bir yabancı onu kurtardı ve yıllar geçtikçe Ding büyüyerek bir devlet memuru oldu. Kendisini kurtaran adamı ziyarete gitti ve evini ziyaret ederken doğranmış tavuk, yer fıstığı ve baharatlı biberlerle yapılan bir yemek yedi.

Ding yemeği o kadar çok sevdi ki şeften bir tarif istedi ve ardından misafirlerine sunmaya başladı. Yemek Sichuan Eyaletinde hızla yayıldı ve yıllar sonra hem Çin’de hem de dünyanın geri kalanında hala popüler. Kuzey Amerika’da yaygın olarak yenilmesine rağmen, yemek farklı şekilde pişirilir ve orijinalini çok lezzetli kılan eşsiz baharattan yoksundur, çünkü 2005 yılından itibaren Amerika Birleşik Devletleri’ne ithal edilmesi yasa dışıdır.

Ancak, dünyadaki çoğu Çin restoranında en popüler yemeklerden biri olmaya devam ediyor.

Kung Pao Chicken Tarifi

Kung Pao Chicken İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram tavuk göğsü, küp şeklinde doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı
1 yeşil biber, küp şeklinde doğranmış
1 kırmızı biber, küp şeklinde doğranmış
1/2 su bardağı taze soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı su
Tuz ve karabiber

Kung Pao Sosu için:

2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı susam yağı
2 yemek kaşığı susam tohumu
1 yemek kaşığı acı biber sosu
1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
2 diş sarımsak, rendelenmiş

Kung Pao Chicken Nasıl Yapılır

Kung Pao sosu malzemelerini bir kapta karıştırın ve kenara koyun.

Tavuk göğsü parçalarını bir kapta mısır nişastası, tuz ve karabiberle harmanlayın.

Büyük bir tavada sıvı yağı kızdırın ve tavuk parçalarını tavada kızartın. Tavuklar altın rengi alana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

Kızaran tavukları tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.

Tavaya yeşil ve kırmızı biberleri, taze soğanı, zencefil ve sarımsağı ekleyin. Tavada yaklaşık 2-3 dakika soteleyin.

Tavukları tekrar tavaya ekleyin ve Kung Pao sosu malzemesini tavaya dökün.

Tavuk ve sebzeleri sosla birlikte karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.

Servis tabağına almadan önce kavrulmuş yer fıstıklarını ekleyin ve hafifçe karıştırın.

Sıcak servis yapın ve yanında isteğe bağlı olarak pilav veya erişte ile servis edebilirsiniz.