Samgyeopsal, yalnızca ülkedeki en pahalı domuz eti olan domuz karnından oluşan bir Güney Kore yemeğidir. Güney Kore’de o kadar popüler ki, Koreliler onu yaklaşık dört günde bir yiyor. Yemeğin adı üç kelimeden oluşur: sam (üç), gyeop (katmanlı) ve sal (et), bu nedenle etin görünür üç katmanına atıfta bulunarak kelimenin tam anlamıyla üç katmanlı et olarak çevrilebilir.

Yemeğin 1960’larda soju fiyatının düşmesi ve insanların yanında bir yemeğe ihtiyaç duymasıyla popüler hale geldiğine inanılıyor, bu nedenle o zamanlar düşük fiyatı nedeniyle domuz karnını seçtiler. İster evde ister restoranlarda samgyeopsal, geleneksel olarak masada, yağın kenarlarından akmasını sağlamak için tasarlanmış özel bir tavada pişirilir.

Yemeğe en çok marul, çiğ sarımsak, yeşil biber, kimchi ve yeşil soğan eşlik eder. Geleneksel olarak yan tarafta iki daldırma sos servis edilir: biri susam yağı, acı biber salçası ve soya fasulyesi ezmesinden oluşan ssamjang ve diğeri susam yağı, tuz ve karabiberden oluşan gireumjang’dır.

Samgyeopsal Tarifi

Samgyeopsal İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram domuz eti (yağlı, kalın dilimler şeklinde kesilmiş)
4 diş sarımsak, rendelenmiş
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı susam yağı
1 yemek kaşığı susam tohumu
Tuz ve karabiber
Yeşillik (marul yaprakları, perilla yaprakları veya isteğe bağlı yeşillikler)

Servis için:

Kimchi
Pilav

Samgyeopsal Nasıl Yapılır

Domuz etini bir tabağa yerleştirin ve tuz ve karabiber ile ovun.

Büyük bir kaseye sarımsak, soya sosu, şeker, susam yağı ve susam tohumunu ekleyin. Karıştırın.

Domuz etini hazırlanan karışımın içine ekleyin ve etin her tarafını kaplayacak şekilde karıştırın. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin.

Tavayı orta ateşte ısıtın. Domuz etini tavaya koyun ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar yaklaşık 5-6 dakika pişirin.

Pişmiş etleri servis tabağına alın ve yanında marul yaprakları, perilla yaprakları veya isteğe bağlı yeşilliklerle birlikte servis yapın.

Yanında kimchi ve pilav da sunabilirsiniz.