Başlangıçta bir Amerikan icadı olan etli ve isli barbecue ribs, dünyanın en ünlü yemeklerinden biri haline geldi. Yemek tipik olarak domuz kaburgaları, genellikle kaburgalar veya yumuşak, daha yağsız bebek sırt kaburgaları ile hazırlanır. Domuz eti, kemik üzerinde daha sulu olma eğiliminde olduğundan ve ızgara işleminden hemen sonra etin çıkmasına izin verdiğinden yemek için bariz bir seçimdir.

Etin uzun süre, ağır ağır ve düşük ısıda pişirildiği Amerikan tarzı ızgaraya dayanan mangal yemeklerinden biridir. Kaburgalara kendine özgü tat ve doku vermek için, her zaman ızgaradan önce işlenirler. En yaygın iki yol, marine etme ve kuru ovmadır.

Marine etme genellikle soya veya Worchester sosu, farklı baharatlar, ketçap ve hatta bazen viski veya balla yapılır. Adından da anlaşılacağı gibi, kuru ovma genellikle tütsülenmiş kırmızı biber, sarımsak, Akdeniz veya Doğu baharatları, şeker ve hardal gibi toz baharatlarla yapılır.

Izgara sırasında kaburgalar, sonunda kaburgalara tatlı, viskoz ve hafif baharatlı bir dış tabaka sağlayan baharatlı bir barbekü sosuyla defalarca boğulur. Kaburga, klasik Amerikan barbekülerinin tipik bir parçasıdır, ancak dünyanın dört bir yanındaki restoranlarda bulunabilir ve genellikle evde hazırlanır.

Barbecue Ribs Tarifi

Barbecue Ribs İçin Gerekli Malzemeler

2 kg domuz kaburga
1 su bardağı barbekü sosu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/4 su bardağı elma sirkesi
2 yemek kaşığı kahverengi şeker
2 yemek kaşığı toz hardal
2 yemek kaşığı soya sosu
2 diş sarımsak, rendelenmiş
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı tuz

Barbecue Ribs Nasıl Yapılır

Kaburga parçalarını yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Bir kasede barbekü sosu, zeytinyağı, elma sirkesi, kahverengi şeker, toz hardal, soya sosu, sarımsak, karabiber ve tuzu karıştırın.

Kaburga parçalarını barbekü soslu karışımla iyice ovun ve kaburgaları ızgara yapacağınız tepsinin içinde biriktirin. Kaburgaları örtmek için fazladan bir miktar barbekü sosu hazırlayın ve üzerine dökün.

Kaburgaları buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.

Izgara tepsisini önceden ısıtılmış ızgara üzerine koyun. Kaburgaları 250 derece fırında 1 saat pişirin ve 30 dakikada bir ters çevirin.

Kaburgaların piştiğini anlamak için bir çatalla test edin. Eğer çatalla kolayca ayrılıyorsa, kaburgalar hazırdır.

Hazır kaburgaları servis tabağına alın ve üzerine fazladan barbekü sosu dökerek servis yapın.