Güney Amerika mutfağının temel yemeklerinden biri olan kızarmış tavuk biftek, sanılanın aksine hiç tavuk içermiyor. Geleneksel olarak yanında patates püresi ile servis edilen ve kremalı sosla gezdirilen ince, panelenmiş ve kızartılmış sığır etinden oluşur.

Yemeğin adı, hazırlama yönteminin kızarmış tavuğunkine çok benzemesi nedeniyle almıştır. Başlangıçta, hamurda kızartılmış biftekler için ilk tarifler, 1800’lerin başlarında Güney yemek kitaplarında yer almıştı. Eski günlerde, sığır eti kesimi ucuz ve sertti, genellikle yuvarlak biftekti, ancak bugün birçok restoran bonfile ve antrikot gibi daha pahalı kesimler kullanıyor.

Yemeğin, kızarmış tavuk bifteğine oldukça benzeyen bir yemek olan Wiener schnitzel adlı Avusturya yemeğini Teksas’a getiren Alman göçmenlerden geldiğine inanılıyor.

Chicken Fried Steak Tarifi

Chicken Fried Steak İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet dana bifteği
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı tuz
1/2 yemek kaşığı sarımsak tozu
1/2 yemek kaşığı soğan tozu
1/2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber tozu
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
1/4 su bardağı sıvı yağ
Taze çekilmiş karabiber
Kızartmak için bitkisel yağ

Chicken Fried Steak Nasıl Yapılır

Biftekleri plastik bir folyo veya buzdolabı poşeti arasına koyun ve eti ince bir şekilde çekiçle dövün.

Un, toz biber, tuz, sarımsak tozu, soğan tozu ve tatlı kırmızı biber tozunu bir kaseye karıştırın.

Sütü ve yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.

Biftekleri önce unlu karışıma sonra süt karışımına batırın ve tekrar unlu karışıma daldırın.

Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Biftekleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın. Biftekleri kızartırken taze çekilmiş karabiber serpin.

Kızarmış biftekleri kağıt havlu ile kaplı bir tabağa koyun ve fazla yağı emmesine izin verin.

Biftekleri kızgın bitkisel yağda tekrar kızartın ve altın kahverengi olana kadar pişirin.

Kızarmış biftekleri kağıt havlu ile kaplı bir tabağa koyun ve fazla yağı emmesine izin verin.

Sıcak servis yapın ve yanında patates püresi veya sebzeli pilav gibi garnitürlerle servis edin.