Gołąbki, kıyma ve pirinç karışımı ile doldurulmuş lahana yapraklarından oluşan geleneksel bir Polonya yemeğidir. Tüm karışım daha sonra yuvarlanır ve mantar veya domates bazlı bir sosta pişirilir. Gołąbki, kompakt şekillerine ve boyutlarına atıfta bulunarak Lehçe küçük güvercinler anlamına gelir.

Yemek genellikle bayram mevsiminde taze otlar ve ekşi krema ile süslenerek servis edilirken, patates püresi tipik olarak yanında servis edilir. Kral Casimir IV ve Litvanya Büyük Dükü’nün savaşa girmeden önce birliklerini bu rahatlatıcı, doyurucu yemekle beslediğine ve sonuç olarak zaferlerini garantilediğine inanılıyor.

Bugün yemek, Amerika Birleşik Devletleri’nde, özellikle Polonya-Amerikan topluluklarında da popüler.

Gołąbki Tarifi

Gołąbki İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

8-10 adet lahana yaprağı
250 gram dana kıyması
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan, doğranmış
1 adet havuç, rendelenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 su bardağı sıcak su

Gołąbki Nasıl Yapılır

Lahanaları kaynar suya koyun ve yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Daha sonra soğuk su ile durulayın ve süzün.

Pirinci yıkayın ve sıcak suya koyarak yaklaşık 10 dakika bekletin.

Kıymayı bir kaseye alın, üzerine rendelenmiş havuç, doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak, domates salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Karıştırarak yoğurun.

Pirinci süzün ve kıyma harcına ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak birleştirin.

Her bir lahana yaprağının sap kısmını kesin ve iç harcından yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar ekleyerek rulo yapın.

Tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Şeker ekleyin ve karamelize olana kadar karıştırın.

Karamelize şekerin üzerine sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Ardından lahana rulolarını tencereye yerleştirin.

Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Arada bir kontrol ederek suyunu kontrol edin.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında patates püresi veya haşlanmış sebzelerle servis yapabilirsiniz.