Geleneksel guláš, yoğun bir şekilde kırmızı biberle tatlandırılmış koyu kırmızı bir sosla servis edilen doyurucu bir et güvecidir. Macar kökenli bu yemek tarih boyunca Çek Cumhuriyeti ve Slovakya’nın en yaygın yemeklerinden biri olmuştur.

İki ülke, orijinalinden biraz farklı olan benzersiz versiyonlarını yarattı. Genellikle et suyu koyulaşana kadar soğanların yanında kızartılmış ve kaynatılmış sığır eti, domuz eti veya av etinden oluşur. Farklı et kesimleri, daha kalın ve daha ince et suyu türleri, patates, kimyon, mercanköşk ve hatta sosis ve mantarlar dahil olmak üzere bu rustik yemeğin çok sayıda çeşidi vardır.

Guláš, yaygın bir restoran yemeğidir.

Guláš Tarifi

Guláš İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram dana eti, küp şeklinde doğranmış
2 adet büyük soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
1 yemek kaşığı acı kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 su bardağı sıcak su
2-3 adet defne yaprağı

Guláš Nasıl Yapılır

Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Ardından etleri ekleyin ve etlerin her iki tarafını da kızartın.

Soğanları da tencereye ekleyin ve kısık ateşte pembeleşene kadar pişirin.

Domates salçasını, tatlı ve acı kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve yaklaşık 2 dakika daha pişirin.

Unu ilave edin ve karıştırarak kavurmaya devam edin. 2-3 dakika boyunca kavurun.

Sıcak suyu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırın. Ardından defne yapraklarını ekleyin.

Kapağı kapalı olarak yaklaşık 1,5 – 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Etler tamamen pişene kadar ara sıra kontrol edin.

Sıcak olarak servis yapın. Yanında haşlanmış patates, makarna veya pilav ile servis yapabilirsiniz.