Katsudon, bir tür donburi’dir, yani kaynamış malzemelerle doldurulmuş bir kasede servis edilen bir pirinç yemeğidir. Bu durumda, tepesi bir başka Japon favorisidir – tonkatsu – derin yağda kızartılmış ve ufalanmış bir domuz pirzolası, ancak burada yumurta ile bağlı baharatlı bir sosta sebzelerle birlikte kaynatılır.

Yemeğe ilişkin en eski referans, 1921 yılına dayanmaktadır ve o zamandan beri, orijinal tarifteki malzemeler eklenerek veya değiştirilerek çok sayıda çeşit geliştirilmiştir. En iyi bilinen versiyonları arasında Worcestershire sosu, miso ve soya sosu ile yapılan katsudon yer alır, ancak domuz eti yerine sığır eti veya tavuk konulanlar da vardır.

Katsudon Tarifi

Katsudon İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet kemiksiz tavuk göğsü
1 su bardağı panko (Japon ekmek kırıntısı)
1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 adet büyük soğan, dilimlenmiş
4 yemek kaşığı soya sosu
4 yemek kaşığı mirin (tatlı pirinç şarabı)
2 yemek kaşığı şeker
2 bardak tavuk suyu
4 bardak pişmiş beyaz pirinç
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Taze soğan ve susam tohumu (servis için)

Katsudon Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü iki parmak kalınlığında dilimleyin. Daha sonra parmak şeklinde şekillendirin.

Tuz ve karabiberle baharatlayın. Ardından un, çırpılmış yumurta ve panko’ya batırın.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve tavuk parçalarını kızartın. Kızartılan tavuk parçalarını kağıt havlu ile bir tabağa alın.

Başka bir tavada soğanları kızartın.

Bir kaseye, soya sosu, mirin, şeker ve tavuk suyunu karıştırın. Tavuk suyu kaynadıktan sonra karışımı tavaya dökün.

Tavuk parçalarını sosun içine yerleştirin ve birkaç dakika pişirin.

Servis için, pişmiş beyaz pirinçleri tabaklara paylaştırın. Üzerine katsudon’u dökün ve taze soğan ve susam tohumu ile süsleyin.