Sisig, domuz kafasının kulaklar, yanaklar ve gıdı gibi kısımlarının kaynatılması, doğranması ve ızgara edilmesiyle yapılan ve daha sonra tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırılan popüler bir Filipin yemeğidir. Et, kızarmış soğan, sili ve tavuk ciğeri ile birleştirilir ve tüm karışım geleneksel olarak çiğ yumurta ile doldurulur.

Bazı aşçılar, ekstra lezzet için yemeğe mayonez veya domuz eti ezmesi eklemeyi sever. Başlangıçta sisig’in içinde et yoktu ve ilk olarak Fr. tarafından 1732 Kapampangan sözlüğünde guava veya yeşil papayadan oluşan bir salata olarak tanımlandı.

Yemeğin isminin ekşi yapmak anlamına gelen sisigan kelimesinden geldiğine inanılmaktadır. Mide bulantısı ve akşamdan kalma için erken bir çare olarak kullanıldı, çünkü ekşi tadı bir kusma önleyici olarak kabul edildi ve bu nedenle bugün sisig neredeyse her zaman yanında buz gibi bir bira ile eşleştiriliyor.

Basit bir ekşi salata olarak başlayan şey, dünya çapında bira içenlerin en sevdiği yemeklerden biri haline gelmek için karayı ve denizi aştı.

Sisig Tarifi

Sisig İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

500 gram doğranmış domuz eti (tercihen çene veya kulak)
2 adet orta boy soğan, doğranmış
4 adet yeşil biber, doğranmış
4 adet kırmızı biber, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı beyaz sirke
3 yemek kaşığı soya sosu
Tuz ve karabiber

Servis için:

4 adet yumurta
Limon dilimleri
Maydanoz yaprakları

Sisig Nasıl Yapılır

Doğranmış domuz etini derin bir tavaya koyun ve yüksek ateşte kızartın. Etlerin rengi değişene kadar kavurun.

Soğanları, sarımsakları, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin ve 5-7 dakika boyunca karıştırarak pişirin.

Sıvı yağı ve tereyağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Beyaz sirke, soya sosu, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.

Servis için, bir tavada 4 adet yumurtayı pişirin.

Sisig’i tabaklara paylaştırın ve üzerine pişmiş yumurtaları yerleştirin. Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile servis yapın.