Tori katsu, geleneksel bir Japon yemeği ve bir katsu türüdür. Yumuşak tavuk göğsünün un, yumurta ve panko ekmek kırıntılarına bulanması ve ardından pirzolaların altın rengi ve gevrek hale gelene kadar sıcak yağda kızartılmasıyla yapılır. Tavuk göğsü en popüler seçim olsa da, kuşun diğer kısımları da kullanılabilir.

Pirzola, yemek çubuklarıyla yendiği için geleneksel olarak daha küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir. Yemek, elma püresinden yapılan keskin, tatlı ve kalın Worcestershire benzeri bir karışım olan buharda pişirilmiş beyaz pirinç ve katsu sosu ile servis edilir.

Tori Katsu Tarifi

Tori Katsu İçin Gerekli Malzemeler / 4 Kişilik

4 adet kemiksiz tavuk göğsü
1/2 su bardağı un
2 adet yumurta
2 su bardağı panko (Japon ekmek kırıntısı)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Tuz ve karabiber

Sos için:

1/4 su bardağı soya sosu
1/4 su bardağı mirin (tatlı pirinç şarabı)
1/4 su bardağı dashi (Japon balık suyu)
1 yemek kaşığı şeker

Garnitür için:

Beyaz pirinç
Kıvırcık lahana
Havuç
Turp
Taze soğan
Susam tohumu
Limon dilimleri

Tori Katsu Nasıl Yapılır

Tavuk göğsünü parmak şeklinde kesin. Tuz ve karabiber ile baharatlayın.

Un, çırpılmış yumurta ve panko’ya sırasıyla batırın.

Tavayı orta ateşte ısıtın ve tavuk parçalarını kızartın. Kızartılan tavuk parçalarını kağıt havlu ile bir tabağa alın.

Sos için, soya sosu, mirin, dashi ve şeker karıştırın.

Kızartılan tavuk parçalarını servis tabağına yerleştirin.

Sosu tavaya dökün ve birkaç dakika pişirin.

Sosu tavuk parçalarının üzerine dökün.

Garnitür için, beyaz pirinç, kıvırcık lahana, havuç ve turpu doğrayın ve servis tabağına yerleştirin. Taze soğan, susam tohumu ve limon dilimleri ile süsleyin.