Kuli-kuli, Batı Afrika mutfağına özgü bir atıştırmalık olup, özellikle Nijerya ve Benin’de popülerdir. Yer fıstığı ezmesi, baharatlar ve tuz kullanılarak yapılan külçe veya silindir şeklindeki kızarmış yiyeceklerdir. Kuli-kuli, hem atıştırmalık olarak tüketilebilir hem de bazı yerel yemeklerin ve sosların hazırlanmasında kullanılabilir.

Kuli-kuli yapmak için önce yer fıstığı ezmesi elde edilir. Yer fıstıkları öğütülerek veya ezilerek, yağının çoğu süzülür ve kalan katı madde kullanılır. Bu yer fıstığı ezmesine tuz, baharatlar ve bazen de su eklenerek yoğrulur. Ardından, külçe veya silindir şekilleri verilir ve derin yağda kızartılır. Kızartma işlemi tamamlandığında, kuli-kuli dışarıda gevrek ve içeride hafif nemli bir yapıya sahip olur.

Kuli-kuli, enerji verici ve protein açısından zengin bir atıştırmalıktır. Yerel pazarlarda ve sokak satıcılarında kolayca bulunabilir. Batı Afrika’daki diğer ülkelerde de benzer atıştırmalıklar bulunmaktadır, ancak isim ve hazırlanış şekli farklılık gösterebilir.

Kuli-kuli Tarifi

Kuli-kuli İçin Gerekli Malzemeler

2 su bardağı yer fıstığı (kabuksuz ve tuzsuz)
1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yeterli miktarda sıvı yağ (kızartma için)

Kuli-kuli Nasıl Yapılır

Yer fıstıklarını mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar öğütün. Bu işlem sırasında yer fıstıkları kendi yağını salacaktır.

Yer fıstığı ezmesini, yağını süzmek için temiz bir mutfak bezi veya süzgeç kullanarak sıkarak, bir kaba alın. Yağını süzdüğünüzde geriye kalan kısmı kuru ve yoğun bir yapıda olmalıdır.

Tuz ve kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın. Baharatlar iyice karışana kadar yer fıstığı ezmesini yoğurun.

Yer fıstığı ezmesinden küçük parçalar koparıp, külçe veya silindir şekilleri verin. Bu şekillerin boyutları ve kalınlıkları tamamen sizin tercihinize bağlıdır.

Geniş bir tavada yeterli miktarda sıvı yağı ısıtın. Kızartma için yağın sıcaklığı yaklaşık 180°C (350°F) olmalıdır. Yağ sıcak olduğunda, şekil verdiğiniz yer fıstığı parçalarını dikkatlice tavaya ekleyin.

Kuli-kulileri, her tarafı eşit şekilde kızarana kadar kızartın. Bu süreç yaklaşık 3-5 dakika sürebilir. Kızaran parçaları, fazla yağını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.

Kuli-kulileri, soğuduktan sonra atıştırmalık olarak servis yapabilirsiniz.

Not: Kızarmış kuli-kuliler, oda sıcaklığında saklandığında birkaç gün tazeliğini koruyabilir. Ayrıca, kuli-kulilerinizi daha fazla baharatlı ve lezzetli hale getirmek için, biber, karabiber, kişniş veya diğer baharatlar ekleyebilirsiniz.